MEZOPOTAMYALILAR 4 BİN YIL ÖNCE AKŞAM YEMEĞİNDE NE YİYORDU?
Kimse tam olarak nereden geldiklerini bilmiyor ve üzerinde ne yazdığı uzun bir süre kimse tarafından anlaşılamadı.
18 Ağustos 2024 Pazar 12:58
Orta Doğu'da yapılan bir arkeolojik kazıda ortaya çıkarılan çivi yazısıyla kaplı küçük kil tabletler muhtemelen 1911'den beri Yale Üniversitesi Babil Koleksiyonu'ndaydı. Üzerinde tıbbi ilaç tarifleri olduğu düşünülüyordu.
Fransız araştırmacı Jean Bottéro, tabletlerin ne dediğini ancak 1980'lerin başlarında anlayabildi.
Onlar yaklaşık 4 bin yıldır, akşam yemeğinden bahsediyorlardı.
Dört tabletten en genişleri bir sabun kalıbı büyüklüğünde, bin yıldan daha eskiye dayanan en küçüğü ise sadece bir avuca sığıyor. Ve onlar ilaç değil yemek içerikleriyle dolu.
En az İÖ 1730'a tarihlenen üç büyük tablet çoğunlukla güveç tarifleri içeriyor; en küçüğü daha sonraki bir döneme ait ve et suyundan bahsediyor.
Bunların varlığı bile bir gizem.
Koleksiyonun yardımcı küratörü Agnete Lassen, Antik Mezopotamya'da insanların nadiren yemek tarifi yazdığını söylüyor:
"Yüz binlerce çivi yazısı belgesinden, yemek tarifi içeren yalnızca bunlar var ve bir açıklama bulamıyoruz".
Bugün bilinmeyen malzemeler var
Harvard Üniversitesi'nden Asurbilimci Gojko Barjamovic, yazıtlarda bugün bilinmeyen malzemelerin ortaya çıktığını söyledi. Asum mersin ve salu ise tere tohumu demek. Peki, hurrium ne?
Barjamovic, Lassen ve çalışma arkadaşlarının yazdığı makaleden, bilinmeyen baharatların listesini okumak bile, Dicle ve Fırat nehirleri arasında yer alan kayıp bir bahçenin görüntülerini çağrıştırıyor: Kurullu, kuruš, nīnu. Silaru, zanzar, zibibianu.
Tabletler, antik veya modern birçok yemek tarifinde olduğu gibi aynı ilginç varsayıma sahip: Yazar, okuyucunun, temelde neyi amaçladığını zaten bilmesini bekliyor.
Talimatlar kısa ve öz.
Pek çok eski tarifte olduğu gibi, miktar belirtilmemiş.
Et suyu güveç, bugün de Irak yemeklerinin en temel parçası
Birkaç yıl önce Barjamovic, Lassen ve Iraklı yemek tarihçisi Nawal Nasrallah da dahil bazı uzmanlar bu yemeklerin bugün nasıl görüneceği konusunda bazı çalışmalar yaptı.
Bottéro tarafından yapılan tariflerin çevirilerini güncellediler. Yemeği dayanılmaz derecede acı hale getirerek diğer yiyeceklerin fark edilmesini engelleyen bir malzemeyi kaldırdılar.
Nasrallah, tariflerin tamamının güveç ve et sularından oluşmasının çarpıcı olduğunu belirtiyor.
Et suyu içinde et ve sebzelerden oluşan güveç, modern Irak yemeklerinin temel bir parçası ve aynı zamanda Orta Çağ Irak yiyeceklerinin de önemli bir özelliğiydi.
Tabletlerden birinde yer alan Tu'hu olarak bilinen kuzu güvecinin tarifi:
- Sonra bacak etini yağda mühürle.
- Tuz, bira, soğan, roka, kişniş, İran arpacık soğanı, kimyon, pancar, su ekle.
- Ezilmiş pırasa, sarımsak ve daha fazla kişniş ekle.
- Sonra Mısır pırasası olan kurrat ekle.
- Pancarlar onu kırmızıya çevirsin
Dört tarif içinden Lassen'in favorisi bu.
Ancak insanların zevkleri zamanla farklılaşabiliyor. Örneğin Romalıların en ünlü yiyeceklerinden bazıları bugün İtalyan mutfağında yer almıyor.
- Yuva arkadaşının hayatını kurtarmak için bacak ampute eden karıncalarKarıncalar ve insanların, başta sosyal yapılanmaları ve bireyler arası ilişkileri olmak üzere topluluk odaklı davranışları uzun süredir bilim insanlarının ilgisini çekiyor.18 Eylül 2024 Çarşamba 14:06YAŞAM
- Güney Kıbrıs'ta tutuklu bulunan Alman emlakçının davası 2 Ekim'e ertelendiEsentepe’de inşa edilen konutların Almanya’da satışı için aracılık yapma suçlamasıyla tutuklanan Eva Isabella Künzel (49) isimli Alman kadının davası 2 Ekim’e ertelendi.18 Eylül 2024 Çarşamba 10:41KIBRIS
- Basketboıl'da Ekim’de 3 önemli organizasyonBasketbol Federasyonu Ekim ayı içinde de 3 önemli kurs ve seminere imza atacak.18 Eylül 2024 Çarşamba 10:40BASKETBOL
- Gözler Merkez Bankası'nın faiz kararındaMerkez Bankası Para Politikası Kurulu, yılın dokuzuncu faiz kararı için yarın toplanacak. Banka, 5 aydır politika faizini yüzde 50 seviyesinde sabit bırakıyor.18 Eylül 2024 Çarşamba 10:24TÜRKİYE
- Tatar YDÜ'de açılış dersi verecekYakın Doğu Üniversitesi’nde 2024-2025 Akademik Yılı, Cumhurbaşkanı Ersin Tatar’ın vereceği “Kıbrıs İçin Yeni Gelecek: 2 Devletli Çözüm” dersi ile açılacak18 Eylül 2024 Çarşamba 10:15YDÜ - YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ
- Covid'in yeni XEC varyantı hakkında neler biliniyor?Bilim insanlarına göre, yakında baskın tip haline gelebilecek yeni bir Covid varyantı yayılmaya başladı.18 Eylül 2024 Çarşamba 10:11GENEL SAĞLIK
- Hristodulidis: ''Konuşmalarıma ‘adil çözüm’ yazdıkları zaman ben onu siliyorum''Nikos Hristodulidis Sigma TV’de “UnCensored” programına verdiği demeçte, halka Kıbrıs sorununa adil bir çözüm bulunmasından söz etmenin adil olmadığını söyledi.18 Eylül 2024 Çarşamba 10:08KIBRIS SORUNU
- Galatasaray o sponsorluğu askıya aldıGalatasaray, Serwin Global Solutions ile yapmış olduğu sponsorluk sözleşmesinin; iletilen bilgi, belge ve diğer iddialar netleşene kadar askıya alındığını açıkladı.18 Eylül 2024 Çarşamba 10:00FUTBOL
- Hava nasıl olacak?Meteoroloji Dairesi önümüzdeki bir haftalık sürede KKTC’nin alçak basınç sistemi ile ılık ve nemli hava kütlesinin etkisi altında kalmasının beklendiğini bildirdi.18 Eylül 2024 Çarşamba 09:57HAVA DURUMU
- Fed’in faiz kararı öncesinde kurlarda yükselişDöviz kurları, Fed’in faiz kararı toplantısı öncesinde yükseldi.18 Eylül 2024 Çarşamba 09:57KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.