KURBAN BAYRAMI SÜRESİNCE FAZLA MİKTARDA ET TÜKETİLMEMELİ
LAÜ Öğretim Üyesi Perçinci, Kurban Bayramında Etin Doğru olarak Tüketilmesinin önemine dikkat çekti
09 Ağustos 2019 Cuma 22:30
Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Nazal Bardak Perçinci, Kurban Bayramında Etin Doğru Olarak Tüketilmesi ”hakında açıklamalarda bulunarak, detaylı bilgiler aktardı.
Perçinci: Kurban Bayramı süresince fazla miktarda et tüketilmemeli
Hemen hemen hepimizde bir bayram telaşı başlamış durumda. Nerede geçirebiliriz, neler yapabiliriz gibi programlamalar yaparken tüm bu planlar besin tüketimi düşünülerek planlanıyor. Peki ne gibi ipuçlarını unutmamalıyız diyen Perçinci, Kurban Bayramı süresince fazla miktarda et tüketilmesinin birçok rahatsızlığın gelişmesine ve var olan rahatsızlıkların artmasına neden olabileceğine dikkat çekti.
Tüketilen et miktarının kontrol edilmesinin yanında, pişirme tekniklerinin de oldukça önemli olduğunu belirten Perçinci, “Etle yapılan yemeklerin hafif olması için kendi yağıyla pişirin, ilave yağ eklemeyiniz. Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk yaratır, bu nedenle özellikle mide ve bağırsak hastalığı olan bireyler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketmelidirler”dedi.
Etler sebzeyle birlikte tüketilmeli
Etler kaliteli protein kaynağı olmasının yanı sıra yağ, çesitli minerallerin (özellikle demir, çinko, fosfor, magnezyum) ve vitaminlerin (özellikle B12, B6, B1 ve A vitamini ) de kaynağıdır. Etlerin çok yağlı kısımları tüketilmemeli, hayvanın iç yağları yemeklere lezzet vermek amacıyla kullanılmamalıdır diyen Perçinci, “ Et ve ürünleri posa içeren bir yiyecek grubu değildir. Bu nedenle bayram tatili süresince aşirı miktarda tüketilmesiyle kabızlık gelişebilir. Kabızlık oluşumunun engellenmesi ve çesitli antioksidanların alınması için etler mutlaka sebze yemekleriyle birlikte veya yanında sebzeyle birlikte tüketilmesi gerekmektedir”dedi.
“ Kırmızı et tüketimi ile ilgili çalışmalar oldukça fazladır. Epidemiyolojik, kanıta dayalı çalışmalar sıklıkla ve sağlıksız pişirme tekniği ile pişirilen kırmızı et tüketen bireylerde kolon ve mide kanserine yakalanma riskinin arttığı yönünde gelişmiştir. Buna ek olarak yağlı et tüketimi ile birlikte kan yağlarında ve ürik asit düzeyinde artış olduğu bilinmektedir. Bu nedenle kırmızı et tüketiminde sıklık azaltılıp haşlama öncelikli olmak kaydıyla, fırınlama ve ızgara yöntemleri kullanılarak pişirilmesi daha güvenlidir ve uzmanlarca önerilmektedir. Sıklık açısından haftada 2 kez tüketmek en sağlıklısıdır. Pişirme esnasında pişirme suyu atılmamalı, bu nedenle et az suda pişirilmelidir” diyen Perçinci, etli sebze yemeklerinde yağ kullanmamanın en sağlıklı yöntem olduğunu ifade etti.
Perçinci: Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözdürülmesi bazı mikroorganizmalar için üreme yeri oluşturur
“Etler, büyük parçalar şeklinde değil kıymalık, kuşbaşilık, pirzola, biftek ve bonfilelik olarak ayrılmalı, günlük pişirilecek miktarlara bölünmeli ve buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılarak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Etler kolaylıkla bozulabilen potansiyel riskli besinlerdir ve bu da sağlığımızı tehdit edebilir”diyen Perçinci, çözdürülen etin hemen pişirilmesine, tekrar dondurulmaması gerektiğine dikkat çekti.
“ Çözdürülmek istenen et, oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil, yine buzdolabında çözünmesi sağlanmalıdır. Derin dondurucuda saklanan etin, buzdolabının sebzelik kısmının üstüne konularak çözünmesi beklenebilir. Çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözdürme, oda sıcaklığında bekletme sakıncalı yöntemlerdir” diyen Perçinci son olarak, Bayram tatlılarında şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların tercih edilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ifade etti.
- Premier Lig'de şok olay: 2 futbolcu tutuklandıPremier Lig'de 19 yaşında iki futbolcunun geçtiğimiz hafta Cuma gecesi tecavüz suçlamasından dolayı gözaltına alındığı öne sürüldü. İngiliz basınını sarsan haberde futbolcuların geceyi sorguda geçirmesinin ardından kefaletle serbest bırakıldığı kaydedildi24 Nisan 2024 Çarşamba 14:03FUTBOL
- KTAMS ve Kamu-İş'in Merkezi Cezaevi'ndeki grevi 15 gündür devam ediyorKıbrıs Türk Amme Memurları Sendikası (KTAMS) ve Kamu İşçileri Sendikası’nın (KAMU-İŞ), Merkezi Cezaevi’ndeki teknik işlerde çalışan personel eksikliği nedeniyle 9 Nisan'da başlattığı grevi, 15 gündür sürdürüyor.24 Nisan 2024 Çarşamba 13:52KIBRIS
- FBI: TikTok, Çin'e milyonlarca kullanıcının verilerini kontrol etme olanağı sağlıyorABD Federal Soruşturma Bürosu (FBI) Direktörü Christopher Wray, Çinli Bytedance firmasının ana ortağı olduğu TikTok uygulamasının Çin'e milyonlarca kullanıcının verilerini kontrol etme olanağı sağladığını savundu.24 Nisan 2024 Çarşamba 13:42AMERİKA
- Tatar başkanlığında Taşınmaz Mal Komisyonu’nun işleyişiyle ilgili toplantı yapıldıCumhurbaşkanı Ersin Tatar başkanlığında, Taşınmaz Mal Komisyonu’nun işleyişi ve son gelişmelerin ele alındığı üst düzey toplantı yapıldı.24 Nisan 2024 Çarşamba 13:35KIBRIS
- 15 yaşındaki kayıp kız çocuğu bulundu15 yaşındaki Emine Ası'nın bulunduğu duyuruldu.24 Nisan 2024 Çarşamba 13:23KIBRIS
- Gazimağusa-Karpaz yolunda korkutan kaza: 2 yaralıGazimağusa-Karpaz Anayolunda meydana gelen trafik kazasında 2 kişi yaralandı.24 Nisan 2024 Çarşamba 13:16GAZİMAĞUSA
- DAÜ'deki sendikalardan ortak açıklamaDAÜ-SEN ,DAÜ-PER-SEN VE DAÜ-BİR-SEN'den ortak basın toplantısı24 Nisan 2024 Çarşamba 13:14DAÜ - DOĞU AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
- Taşınmaz Mal Komisyonu’nun işleyişine yönelik toplantıCumhurbaşkanı Ersin Tatar başkanlığında, Taşınmaz Mal Komisyonu’nun işleyişi ve son gelişmelerin ele alındığı üst düzey toplantı yapıldı.24 Nisan 2024 Çarşamba 13:10KIBRIS
- Polis trafikte göz açtırmıyor... 511 Sürücü daha rapor edildi!Ülke genelindeki trafik kontrollerinde 511 araç sürücüsü daha rapor edildi.24 Nisan 2024 Çarşamba 13:07KIBRIS
- 19 Yaşındaki gencin evinden çıkanlar şaşkına çevirdi...Girne’de, Narkotik ve Kaçakçılığı Önleme Müdürlüğü Ekipleri tarafından gerçekleştirilen operasyonda uyuşturucu madde ele geçirildi.24 Nisan 2024 Çarşamba 12:59KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.