ETİYOPYA'DAN DÜNYAYA DAĞILAN "VAZGEÇİLEMEYEN LEZZET" KAHVE
Kahvenin ana vatanı olarak bilinen Doğu Afrika ülkesi Etiyopya'da "Yergaceffee" adı verilen, hafif narenciye tadındaki kahve çekirdekleri zorlu ve özverili yolculuğun ardından dünyadaki tiryakilerinin beğenisine sunuluyor.
08 Aralık 2023 Cuma 11:54
Halkın her kesimi tarafından severek tüketilen kahve, Doğu Afrika ülkesi Etiyopya'nın ekonomisinde çok önemli bir yer tutuyor. kahvenin yılda sadece yaklaşık üç aylık dönemde hasadı yapılıyor.
Ülke içinde birçok bölgede yetiştirilen kahveler, tarlalardan kabuklu meyveler şeklinde kasım-ocak ayları arasındaki sezonda toplanıyor, belirli aşamalardan geçtikten sonra kahveseverlerin beğenisine sunuluyor.
Yergaceffee kenti başta olmak üzere Sidamo, Guji, Limmu, Teppi ile Kaffa gibi birçok bölgede yetişen kahve, tadı ve aroması nedeniyle yerel halkın yanı sıra dünyada da çok rağbet görüyor.
Başkent Addis Ababa'nın 400 kilometre güneyindeki Yergaceffee'in Wenago kasabasında tarlalardan işçilerce özenle toplanıp, akşam saatlerinde kahve yıkama istasyonlarına getirilen kahve meyveleri tartıldıktan sonra işleniyor.
"Kahve, buradan dünyaya yayıldığı için ana vatanı Etiyopya diyebiliriz"
Dünya Türk İş Konseyi (DTİK) Etiyopya Temsilcisi Ozan Semerci, 17 yıldır Etiyopya'da yaşadığını ve 3 yıldır kahve sektöründe çalıştığını söyledi.
Yergaceffee kahvesinin dünyaca tanındığını vurgulayan Semerci, kahvenin tarihiyle ilgili net ve resmi bilginin pek olmadığını ifade etti. Semerci, ülkede yetiştirilen kahveler arasında "Arabica"nın aroma ve lezzet açısından diğer ülkelerdekilerden daha kaliteli olduğunu belirtti.
Kahvenin "natürel" ve "yıkanmış" olmak üzere iki şekilde yapıldığını dile getiren Semerci, şöyle devam etti:
"Gündüz toplanan kahve meyveleri geceye doğru istasyona ulaşıyor. İşlem, gelen kahvenin miktarına göre saat 06.00'ya kadar devam edebiliyor. Burada günlük ortalama 60-70 ton kahve işliyoruz. Bu da makinemizin kapasitesine göre yaklaşık 6 saat sürüyor. Yıkama ve soyma işleminin ardından 2-3 gün havuzda bekletildikten sonra meyve kabuğunun dışındaki müsilaj ve hafif fermente oluştuktan sonra kurutma masalarına seriliyor. Güneş çok fazla olduğu zaman nem birden çıkmasın ve aroma değişikliği yaşanmasın diye üzerlerini örtüyoruz. İstasyondaki işçiler de kurutma masalarındaki kahve çekirdeklerini sürekli düzgünce harmanlıyor ve nemin dağılmasını sağlıyor."
Semerci, kahvenin ana yurdunun Etiyopya olduğunun dünyaca bilindiğini, bu ülkeden yayıldığını kaydetti.
Brezilya ve Kolombiya'nın kahve yetiştiriciliğinde gübre kullandığını ifade eden Semerci, Etiyopya'da yetişen kahvelerin neredeyse tamamının ağaçların altında ve ormanlarda ekili olduğu için herhangi bir gübreleme yapılmadığını anlattı.
Türk kahve firmaları Etiyopya'daki hasada katılıyor
DTİK Etiyopya Temsilcisi Semerci, bazı Türk firmalarının işlemleri yerinde görmek için kahve hasadına katıldığını dile getirdi.
Türk gruplarından birinin geçen hafta hasat bölgelerini ziyaret ettiğini, başka Türk kahve firmalarının Etiyopya'ya gezi düzenlediğini aktaran Semerci, böylece tarladan paketleninceye kadarki süreci görüp şirketlerinde kullanacakları kahveleri seçtiklerini bildirdi.
Etiyopya'da 10'dan fazla kahve çeşidi bulunduğunu, bunların bölge, iklim, yükseklik, doğal şartlarına göre yerinin ya da bölgesinin ismini aldığını vurgulayan Semerci, böylece tat ve aroma olarak farkını açıkça gösterdiğini söyledi.
- Uyuşturucu zanlıları teminatla serbest...Girne’de meydana gelen uyuşturucu madde tasarrufu suçundan tutuklanan zanlılar K.Y ve L.E yeniden mahkeme huzuruna çıkarıldı.02 Mayıs 2024 Perşembe 15:14KIBRIS
- 13 Kilo uyuşturucuyla Ercan'a geldi... Her şeyi itiraf etti!Ercan Havalimanında ele geçirilen 13 kilo uyuşturucuyla ilgili tutuklanan M.B, Z.B ve O.S yeniden mahkemeye çıkarıldı.02 Mayıs 2024 Perşembe 15:09KIBRIS
- Kan donduran iddia! Eğlence mekanında tanıştıkları kıza...Girne’de eğlence mekanında tanıştıkları 18 yaşındaki I.F. isimli kızı kaldıkları eve götürerek, sırayla tecavüz ettikleri iddia edilen Y.A İ.A, Ş.K, Z.K ve B.Y Cinsel Tecavüz suçundan ek süre talebiyle yeniden mahkemeye çıkarıldı.02 Mayıs 2024 Perşembe 15:04KIBRIS
- Büyükkonuk-Kaplıca yolunda kaza: 1 kişi hayatını kaybettiBüyükkonuk-Kaplıca ana yolunda meydana gelen trafik kazasında bir kişi hayatını kaybetti02 Mayıs 2024 Perşembe 14:55KIBRIS
- Serdar Denktaş: Ara bölge birlikte yaşam ve ticaret bölgesi olabilirTelevizyon programında konuşan Serdar Denktaş, çözüm sürecinde yenilikçi ve halkların bir arada olmasını önceleyen önerilerin sunulması gerektiğini vurguladı.02 Mayıs 2024 Perşembe 14:54KIBRIS
- Tatar, Gambiya'ya gidiyor...Cumhurbaşkanı Ersin Tatar, İslam İşbirliği Teşkilatı’nın 15. Devlet ve Hükümet Başkanları zirvesine katılmak üzere bugün saat 15.55’de KKTC’den ayrılacak.02 Mayıs 2024 Perşembe 14:19KIBRIS
- DAÜ'den KKTC'deki Öğretmenlere Yönelik Bilişsel Nörobilim SemineriDAÜ, Kuzey Kıbrıs'taki Okullarda Görev Yapan Öğretmenler İçin Özel Seminer Düzenledi02 Mayıs 2024 Perşembe 14:00DAÜ - DOĞU AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
- Lapta'da Sentetik Cannabinoid Operasyonu: Şüpheli TutuklandıLapta'da Uyuşturucu Operasyonu: 400 Miligram Sentetik Cannabinoid Ele Geçirildi02 Mayıs 2024 Perşembe 13:10KIBRIS
- KKTC'de Polis Tarafından İkamet İzinsiz Yakalanan 2 Kişi TutuklandıKKTC'de Polis Tarafından İkamet İzinsiz Yakalanan 2 Kişi Tutuklandı, Soruşturma Sürüyor02 Mayıs 2024 Perşembe 13:09KIBRIS
- Park halindeki iki araçta yangın çıktı!Zeytinlik ile Lefkoşa’da dün park halinde bulunan iki araçta yangın meydana geldi.02 Mayıs 2024 Perşembe 13:06KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.