YANLIŞ PİŞİRİLEN ET KANSERE DAVETİYE ÇIKARABİLİR!
Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Banu Özbingül Arslansoyu, sağlıklı bir bayram için doğru beslenme önerilerini sıraladı.

06 Haziran 2025 Cuma 11:14
Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Banu Özbingül Arslansoyu, sağlıklı bir bayram için doğru beslenme önerilerini sıraladı. Eti sebzelerle pişirin, mangalda yüksek ısıdan kaçının, etleri dinlendirerek ve marine ederek tüketin!
Bayram dönemlerinde rutin beslenme düzeninin büyük ölçüde değişmesi kaçınılmaz olsa da bu değişimlerde aşırıya kaçılması bayram keyfinizi yarıda bırakabilir. Tatlı ve et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı’nda ise çok daha fazla dikkat etmek gerekiyor. Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Banu Özbingül Arslansoyu, Kurban Bayramı’nda doğru beslenme önerilerinde bulunarak diyabet hastalarına şeker tüketiminde aşırıya kaçmamaları; hipertansiyon, kalp ve damar hastalıkları ile benzer kronik hastalığı olan kişilere ise et tüketimini kontrollü yapmaları gerektiğini hatırlattı. Diyetisyeni Banu Özbingül Arslansoyu, sağlıklı bir bayram için doğru beslenme önerilerinde de bulundu.
Etleri, sebzelerle pişirin
Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterolden zengin bir besin olduğunu söyleyen Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, üzerinde görünen yağlı kısım etten ayrılsa bile kırmızı etteki ortalama yağ oranının yüzde 20 olduğunu söyledi. Kronik hastalığı olan bireylerin yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmesi gerektiğini söyleyen Diyetisyen Özbingül Arslansoyu, etlerin haşlama ya da ızgara şeklinde tüketilmesine dikkat edilmesi gerektiğini hatırlattı: “Etler haşlama ya da ızgara tercih edilmeli, kızartmadan kaçınılmalıdır. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli, ilave yağ eklenmemelidir. Etler E ve C vitamini içermez. Bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi gerekir. Bu yöntem hem besin çeşitliliğini sağlayacak hem de bazı minerallerin vücut tarafından emilimini arttıracaktır.”
Mangalın ısısına dikkat edin!
Ülkemizde bayram denilince akla ilk gelenin mangal olduğunu söyleyen Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, mangalda pişirilen etlere uygulanan yöntemin çoğunlukla yanlış olduğunu belirtti. Yanlış pişirme yöntemlerin ette kanserojen maddelerin oluşmasına sebep olduğunu söyleyen Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, etin yüksek sıcaklıkta pişip yanması sonucunda heterosiklik, aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) denilen kanserojen maddelerin ortaya çıktığını belirtti. Özbingül Arslansoyu, bu maddelerin etten ateşe damlayan yağlar nedeniyle çıkan dumanın etle temasından oluştuğunu belirtti.
Etlerin baharat ve otlarla marine edilmesi kanserojen madde oluşumunu azaltıyor Yüksek ateşin ette kanserojen maddelerin açığa çıkmasına ve B grubu vitaminlerin kaybına yol açtığını söyleyen Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, mangalın harlı ateşte yapılmaması gerektiği konusunda uyarılarda bulunarak kömür közüyle et arasında en az 15 santimetrelik bir mesafenin bulunması gerektiğini ve etlerin alevle yakılarak pişirilmemesi gerektiğini söyledi. Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, “Pişirme öncesi etlerin bazı baharat ve otlarla marine edilmesi kanserojen madde oluşumunu azaltır. Bu yüzden etlerinizi marine edin. Mangal ve ızgaralarınızı her kullanımdan sonra çok iyi temizleyerek, oluşmuş kanserojen maddelerin bir sonraki yemeğinize aktarılmasını önleyin. Ateşe damlayan yağ ile açığa çıkan kanserojen maddelerin oluşumunu azaltmak için yağlı etlerden kaçının.”
Etleri tüketmeden önce dinlendirin
Özellikle Kurban Bayramı’nda çok sayıda hayvanın kesilmesi ile kesim öncesi ve sonrasında gereken kontrol ve hijyen kurallarına uyulmaması ile hastalıkların ortaya çıktığını söyleyen Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, kurbanlık hayvanın kesiminden sonra “rigor mortis” adı verilen ölüm sertliğinin ortaya çıktığını ve etlerin bekletilmeden bu sertlikle tüketilmesi durumunda midede şişkinlik ve hazımsızlık gibi sıkıntılara yol açacağını belirtti. Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu şöyle devam etti: “Bunu önlemek için etler kesildikten hemen sonra 5-6 saat serin bir yerde (14-16 C), sonrasında 18-19 saat da buzdolabında bekletilmeli. Böylece etler, toplamda 24 saat bekletildikten sonra tüketmelidir. Etler kesinlikle çiğ ya da az pişmiş olarak tüketilmemeli, büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetinde, buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay muhafaza edilebilmektedir. Kıyma olarak saklanacaksa bu sürenin daha da kısa olduğunu unutmayın. Etler dondurulduktan sonra buzdolabında çözdürülmeli, çözünen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.”
Bayram Günü İçin Beslenme Önerileri
Güne hafif bir kahvaltı ile başlayın
Az ve sık aralıklarla beslenin
Şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıları tercih edin
Tabağınızın dörtte birini et, dörtte birini tahıl, kalan kısmını ise sebze yemekleri ve salatadan oluşturun
Bol su tüketin
Aç karnına bayram ziyaretine gitmeyin
Fiziksel aktivitenizi arttırın
KTTO: Asgari ücreti hayat pahalılığı oranında artırmak mümkün değildirTicaret Odası tarafından asgari ücret tartışmalarına ilişkin yapılan açıklamada, “Asgari ücreti hayat pahalılığı oranında artırmak mümkün değildir” denildi.15 Temmuz 2025 Salı 19:02KIBRIS
Sampiyon Melekler'in aileleri duruşma için Adıyaman'a gidiyorŞampiyon Meleklerin ailelerinin Adıyaman yolculuğu başladı.15 Temmuz 2025 Salı 17:39KIBRIS
“27 yıl sonra Sosyal Konut Projesi hayata geçiyor”Başbakan Ünal Üstel, Güzelyurt Yeni Sosyal Konut Projesi 1. Etap Sözleşmesi İmza Törenine Katıldı15 Temmuz 2025 Salı 17:16KIBRIS
Long Beach bölgesinde, Çevre Koruma Dairesi tarafından Sabit Sürekli Gürültü İzleme Sistemi kurulduİskele Long Beach bölgesinde, İskele Belediyesi'ne ait yeşil alan içerisine Çevre Koruma Dairesi tarafından Sabit Sürekli Gürültü İzleme Sistemi kuruldu.15 Temmuz 2025 Salı 17:09KIBRIS
“KKTC Siber Güvenlik Yönetimi ve Önlemler Eğitimi” başladıKKTC’de siber dayanıklılığı artırmak amacıyla, BTHK ile Türkiye Bilişim Derneği iş birliğinde ve Bayındırlık ve Ulaştırma Bakanlığı’nın katkılarıyla “Siber Güvenlik Yönetimi ve Önlemler Eğitimi” başladı.15 Temmuz 2025 Salı 16:10KIBRIS
Fuar Kavşağı – Yakın Doğu Çemberi arasında trafik 15.00'den sonra tek şeritten verilecekKarayolları Dairesi, saat 15.00’den sonra Fuar Kavşağı – Yakın Doğu Çemberi arasında trafiğin tek şeritten verileceğini duyurdu.15 Temmuz 2025 Salı 15:48KIBRIS
Gönyeli’de hava tüfeğiyle posta güvercinlerini vuran zanlıya yasal işlemGönyeli’de 11 - 13 Temmuz tarihleri arasında, kaldığı apartmanın damına çıkarak başka bir apartmanda kafeste bulunan iki evcil posta güvercinini hava tüfeğiyle vurarak öldüren H.F.K. (E-71) hakkında yasal işlem başlatıldı.15 Temmuz 2025 Salı 15:33KIBRIS
KKTC vatandaşı şehit yakını, gazi ve gazi yakınları Türkiye'ye yüzde 50 indirimli uçacakKKTC vatandaşı şehit yakını, gazi ve gazi yakınları THY ile Türkiye’ye yüzde 50 indirimli uçabilmesine imkan sağlayacak protokol imzalandı.15 Temmuz 2025 Salı 15:13KIBRIS
Başkan Ataser'den Yapı Denetimi ve Afet Hazırlığı Vurgusu: “6 Şubat Bize Ne Yapmamız Gerektiğini Gösterdi”Lapta Alsancak Çamlıbel (LAÇ) Belediyesi ile Kıbrıs Arama Kurtarma Derneği arasında imzalanan protokol çerçevesinde arama kurtarma eğitim alanı kuruluyor.15 Temmuz 2025 Salı 14:59KIBRIS
DAÜ öğrencileri, 6. Kıtalararası Turizm Yönetimi Kongresi'ne katıldıDAÜ Turizm Fakültesi doktora öğrencileri Fetine Bayraktar ve Niusha Talebzadeh, İstanbul’daki 6. Kıtalararası Turizm Yönetimi Kongresi’ne katılarak üniversiteyi uluslararası alanda başarıyla temsil etti.15 Temmuz 2025 Salı 14:53KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.