YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNİN RİAYET ETMESİ GEREKEN ÖNLEMLER
Yiyecek ve içecek işletmelerinin riayet etmesi gereken önlemler
06 Mayıs 2021 Perşembe 17:55
3 sivil toplum örgütü tarafından, restoranlarda Covid-19 bulaş riskinin en aza indirmek için alınabilecek önlemlere dikkat çekildi.
Gıda Mühendisleri Odası, Kıbrıs Türk Tabipleri Birliği ve Restorancılar Birliği tarafından yayınlanan ortak bildiride Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün yaptığı açıklamalara paralel olarak restoranlar için alınabilecek önlemlere dikkat çekildi.
Ortak bildiriye göre alınabilecek önlemler şunlar:
“• İşletme girişinde kayıt/filyasyon takip sistemi ile el dezenfektan ünitesi bulundurulmalı, temassız ateşölçer ile girişler kontrollü sağlanmalıdır.
• İşletme faaliyet saatleri, Bakanlar Kurulu tarafından belirlenen gün ve saatler içerisinde olmalıdır.
• İşletmenin dış alanları kullanılmalı veya kapalı alanlarının azami üçte biri kullanılabilecek şekilde sınırlı sayıda müşteri kuralına uyulmalı, masalar arasında yeterli mesafe bulunmalıdır.
• Servis yapılan masalar arası mesafe 1.5 metre, yan yana sandalyeler arası 60 cm olacak şekilde düzenlenecektir. Mesafe ayarlamasının yapılamayacağı işletmelerde bir masa dolu bir masa boş olacak şekilde müşteri kabul edilebilecektir.
• İşletmenin içinde sıra oluşabilecek her yerde en az 1 metre ara ile zeminde mesafe işaretlemeleri yapılacaktır.
• İşletmenin kapalı alanlarındaki çocuklara ayrılmış oyun odası gibi alanlar hizmete açılmayacaktır. İşletmelerin açık alanlarındaki çocuk oyun grupları (salıncak, kaydırak vb.) periyodik olarak temizlenmek şartı ile kullanılabilecektir.
• İşletmenin tamamında kapı kolları, asansör düğmeleri, elektrik düğmeleri, pos cihazı, televizyon kumandası, telefon, bilgisayar klavyesi, menü, masa üstleri gibi el temasının yoğun olduğu yüzeyler sık sık su ve deterjanla temizlenecek, 1/100 sulandırılmış çamaşır suyu ile dezenfeksiyonu sağlanacak, klor bileşiklerinin zarar verdiği pos cihazı, telefon, bilgisayar klavyesi gibi yüzeylerde ise %70’lik alkol bazlı ürünler kullanılacaktır.
• İşletme mutfağında Gıda Güvenliği ve Hijyen uygulamaları ve özellikle de Gıda Güvenliğinin en temel parametrelerinden olan Kişisel Hijyen uygulamalarının sıkılığı arttırılmalıdır.
• Çalışan tüm personelin PCR veya antijen testlerini Bakanlar Kurulu kararlarınca belirlenen periyotta yenilemesi yasal zorunluluktur.
• Covid Test sonuçları pozitif çıkan personel ve varsa temaslıları ile ilgili en kısa sürede Sağlık Bakanlığı’na bilgi verilmesi yasal zorunluluktur.
• Gıda işletmelerinde el yıkamanın önemi ile ilgili bilgilendirmeler yapılmalıdır. Üretim alanlarında el yıkama noktaları tam donanımlı ( akan su , sıvı sabun, dezenfektan ve mutlaka tek kullanımlık havlu ) olmalıdır.
• Gıda Güvenliği ve Hijyen eğitimleri düzenli olarak tekrarlanmalı , Gıda işletmelerinde bilinçli personel görev almalıdır.
• Kasa veya Ödeme noktasında müşteri ile para veya kredi kartı teması yapan kişi el hijyenine özen göstermelidir. Bu işlemlerden sonra gıdaya temas zorunlu ise işlem sonrasında elleri mutlaka yıkayıp dezenfekte etmelidir.
• Temaslı sayısını kontrol etmek için çalışanların vardiyalara bölünerek farklı saatlerde çalışmaları sağlanmalıdır.
• Personel giriş-çıkış kayıtları fiziksel temasta bulunulmayacak şekilde düzenlenmelidir.
• Personel WC-Lavabo alanlarında hijyen uygulamaları arttırılmalıdır.
• Müşterilerin kullanımında olan wc alanlarında da hijyen önlemleri arttırılmalı tuvalet kağıdı, sıvı sabun, kağıt havlu ve el dezenfektanı eksiksiz bulunmalıdır.
• Personelin üretimde üniforma olarak giydiği kıyafetler ile dışarıya çıkması yasaklanmalıdır. Üniformalar hergün yıkanmış ve temiz olarak giyilmelidir.
• Personel, çalışma saatleri süresince ağız ve burunu tam kapatacak şekilde maske takmalıdır. Bu maskeler belli aralıklarla yenilenmelidir.
• Çıplak el ile gıdalara temas etmekten kaçınılmalıdır.
• Gıdalara temas etmeden once ve temas ettikten sonra eller 20 saniye boyunca sabunla ovuşturularak etkin bir şekilde yıkanmalıdır.
• Yiyeceklerin ve özellikle hayvansal gıdaların iyi pişirilmiş olmasına dikkat edilmeli, gerekirse gıdanın merkez iç sıcaklığın ölçülerek kontrolleri yapılmalıdır.
• Pişirme işlemi uygulanmayacak olan salata, sebze ve meyveler üç aşamalı olarak ( ön yıkama-yıkama-durulama ) bol su ile etkin bir şekilde yıkanmalıdır. Salata ve Meyve ürünleri için gıdaya uygun dezefektasyon ve durulama işlemleri de yapılabilir
• Gıda muhafaza, hazırlık veya üretim işlemleri yapılan yüzeyler düzenli olarak temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.
• Müşteriden dönen tabaklardaki atıklar eldivenle muamele edilerek kesinlikle çöpe atılmalıdır.
• Kullanılan mutfak malzemeleri veya tabak çatal vb servis malzemeleri bulaşık makinesinde yüksek sıcaklıkta yıkanmalıdır.
• Serviste kullanılan tuz, karabiber, soslar vb tek kullanımlık ambalajda bulunmalıdır.
• Serviste müşteriye sunulacak çatal-kaşık vb malzemeler kapalı bir ambalajda olmalıdır.
• Servis alanında bulunan masalar her müşteriden sonra dezenfekte edilmelidir.
• Eğer mevcutsa; hasta ve özel gereksinimi olan kişiler tarafından kullanılan tekerlekli sandalye, mama sandalyesi vb. araçlar her kullanım sonrası mutlaka temizlenecek/dezenfekte edilecektir.
• Mutfak ve salonun kapalı alanlarının tamamının kapı ve pencereleri açılarak sürekli doğal havalandırılması sağlanacaktır.
• Klimalar %100 dışarıdan temiz hava alacak şekilde çalıştırılacak, vantilatör kullanılmayacaktır.
• Merkezi havalandırma sistemleri bulunan işletmelerin havalandırması, temiz hava dolaşımını sağlayacak şekilde düzenlenecek ve sık sık doğal havalandırma yapılacaktır.”
- New York'taki Gazze eylemlerinde 300 protestocu gözaltına alındıABD üniversitelerinde haftalardır süren Gazze yanlısı protestolar devam ediyor.01 Mayıs 2024 Çarşamba 20:34AMERİKA
- 1 Mayıs: İstanbul'da polis birçok noktada Taksim'e çıkmak isteyenleri engelledi, 210 kişi gözaltına alındı1 Mayıs İşçi Bayramı Türkiye'de birçok noktada etkinliklerle kutlanıyor. İstanbul Taksim Meydanı'na kutlama izni verilmemesi sonrası polis Taksim'e çıkan tüm yolları kapattı.01 Mayıs 2024 Çarşamba 18:10KIBRIS
- Asayiş ve Trafik Denetimleri30 Nisan 2024 tarihinde, 20:00-24:00 saatleri arasında, Gazimağusa, Girne ve Güzelyurt Polis Müdürlükleri’nin sorumluluk alanları içerisinde, eş zamanlı asayiş ve trafik denetimleri gerçekleştirildi.01 Mayıs 2024 Çarşamba 17:45KIBRIS
- KKTC’de ikamet izinsiz ikamet etmekKKTC’de ikamet izinsiz ikamet etmek01 Mayıs 2024 Çarşamba 17:44KIBRIS
- Müstahdem Tarafından Hırsızlık(Gelişme)Müstahdem Tarafından Hırsızlık(Gelişme)01 Mayıs 2024 Çarşamba 17:43KIBRIS
- Kanunsuz Uyuşturucu Madde TasarrufuKanunsuz Uyuşturucu Madde Tasarrufu01 Mayıs 2024 Çarşamba 17:41KIBRIS
- Pazar günü gök gürültülü sağanak bekleniyorAlçak basınç sisteminin etkisiyle ılık ve nemli, pazar günü ise üst atmosferdeki serin ve nemli hava kütlesinin etkisi altında kalacak bölgemizde, yer yer sağanak ve gök gürültülü sağanak bekleniyor.01 Mayıs 2024 Çarşamba 15:24HAVA DURUMU
- LTB DuyuruLTB Duyuru01 Mayıs 2024 Çarşamba 08:13LEFKOŞA
- Rock rüzgarı esecekRock rüzgarı esecek01 Mayıs 2024 Çarşamba 08:12KÜLTÜR/ SANAT
- Kasaplar Birliği Genel Kurul yapıldıKasaplar Birliği 1. Genel Kurulu yapıldı. 01 Mayıs 2024 Çarşamba 08:09KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.