YENİ KEŞFEDİLMİŞ BESİNLER

Kinoa ve chia tohumu, son yıllarda keşfedilmeye başlayan besleyici değeri yüksek besinlerdir. Kinoa: Asıl üretim yeri Güney Amerika olan kinoanın içeriğinde karbonhidrat, protein, yağ ve posa bulunur. Ayrıca A, B1, B2, B6, B9, C, D, E, K vitaminlerini ve demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, sodyum, manganez, bakır, çinko minerallerini içerir. Protein içeriği pirinçten 3, buğdaydan 2 kat fazladır. Zengin protein içeriğiyle vejetaryen kişiler için alternatif bir protein kaynağıdır. Sindirimi kolay bir besin olan kinoa haşlandıktan sonra yoğurtlara, salatalara, kahvaltılık gevreklere ve çorbalara eklenerek tüketilebilir. Yaklaşık 15 dakika gibi kısa bir sürede pişmektedir. Ayrıca pirinç ve bulgur gibi pilavı, kısırı ve köftesi yapılabilir. Yararları: - Posa içeriği sayesinde, kan şekerini yavaş yükseltir. Bağırsak hareketlerini artırarak, kabızlığı önler. Bunun yanı sıra içeriğindeki yüksek protein ve posa sayesinde uzun süre tok tutar. - Yüksek antioksidan özelliğiyle, vücuda zarar veren serbest radikallere karşı koruyucu özelliği vardır.            Bu sayede kansere yakalanma riskini azaltır. - İçeriğindeki demir minerali sayesinde, kansızlığa iyi gelir. - Kan kolestrolünün düşürülmesine yardımcı olur. - Hücre yenilenmesi ve saçların sağlığı için önemli bir besindir. Gluten içermediği için çölyak hastalığı olan kişilerin beslenmesinde yer alabilir. Tüketilirken porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir. Üç yemek kaşığı kinoa, 1 dilim ekmek yerine tüketilebilir ve 68 kaloriye eş değerdir. Chia tohumu: Meksika kökenli chia tohumu karbonhidrat, protein, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri, posa, B1, B2, B3 vitaminleri ve kalsiyum, demir, magnezyum fosfor minerallerini içerir. Çiğ olarak çorbalara, yoğurda ve yulaf gibi besinlere eklenebilir. 1 tatlı kaşığı 35 kaloridir. Yararları: - Kalsiyum içeriğiyle, kemikleri güçlendirir ve osteoporozun (kemik erimesi) önlenmesine yardımcı olur. - Posa içeriği sayesinde, kabızlığı önler ve kan şekerini dengeleyici etkisi vardır. Ayrıca tokluk hissi verir ve fazla besin tüketimini önler. - Antioksidan içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere karşı koruyucudur. - Kolesterolün ve kan basıncının düşürülmesine yardımcı olur. - Vücuttaki toksinlerin atılmasını sağlar. - Eklem ağrılarına iyi gelir. - Kalp hastalıkları ve Alzheimer hastalığının riskini azaltır. - Tırnakların ve saçların sağlıklı uzamasını sağlar. Chia tohumu da kinoa gibi gluten içermediği için çölyak hastaları tarafından tüketilebilir. Sağlığımızı korumak için yararlı besinleri tüketelim.