YDÜ ÖĞRETİM ÜYESİNİN DE YER ALDIĞI PROJE TÜBİTAK'TAN DESTEK ALDI
Yakın Doğu Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Vasfiye Hazal Özyurt’un da Yer Aldığı, Sentetik Katkı Maddesi İçermeyen Ürün Geliştirme Projesi TÜBİTAK’tan Destek Aldı.
14 Kasım 2020 Cumartesi 14:46
Yakın Doğu Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Yrd. Doç. Dr. Vasfiye Hazal Özyurt’un araştırmacı olarak yer aldığı "Yeniden Yapılandırılmış Hindi Bifteklerinde Fosfat İkamesi Olarak Yumurta Kabuğu Kalsiyum Tozu, Pektin ve Pırnal Meşesi Palamudu Ekstraktı Kullanımının Araştırılması" isimli proje TÜBİTAK’tan destek aldı.
Yrd. Doç. Dr. Vasfiye Hazal Özyurt’un yer aldığı proje, TUBİTAK 1001-Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı" kapsamında 2020 yılı 1. döneminde Araştırma Destek Programları Başkanlığı (ARDEB)’na önerilen projelerin bilimsel değerlendirmesi sonucunda destek almaya hak kazandı.
TÜBİTAK 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, yeni bilgiler üretilmesi, bilimsel yorumların yapılması veya teknolojik problemlerin çözümlenmesi için bilimsel esaslara uygun olan projeleri destekliyor.
Yrd. Doç. Dr. Vasfiye Hazal Özyurt’un araştırmacı olarak yer aldığı projenin yürütücülüğünü Ege Üniversitesi’nden Prof. Dr. Fatma Meltem Serdaroğlu yapıyor. Araştırma ekibinde Celal Bayar Üniversitesi’nden Prof. Dr. Semra Kayaardı ve Ege Üniversitesi’nden Dr. Burcu Öztürk Kerimoğlu da görev alıyor.
Hindi Biftek Formülasyonlarında Yumurta Kabuğu ve Meşe Palamudu Ekstraktı Kullanılması Üzerinde Çalışma Yürütülüyor...
Yakın Doğu Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Yrd. Doç. Dr. Vasfiye Hazal Özyurt, projeyle birlikte sentetik katkı maddesi yerine doğal bileşenli bir alternatif üretmeyi hedeflediklerini söylüyor. Yeniden yapılandırılmış hindi biftek formülasyonunda yumurta kabuğu ve meşe palamudu ekstraktı kullanılıyor. Yumurta kabuğu kalsiyum tozu, su tutma kapasitesi ve protein çözünürlüğünü artırma etkisi nedeniyle tercih edildi. İnorganik fosfat alternatifi olarak kullanılan meşe palamudu ekstraktı ise et parçalarının bağlanma özelliğini zenginleştiren pektin ve lipit/protein oksidasyonu reaksiyonlarını geciktirme-önleme potansiyeli nedeniyle tercih edildi. Yrd. Doç. Dr. Özyurt, projeyle inorganik fosfatların insan sağlığı üzerindeki çok fonksiyonlu etkilerinin tespit edileceğini söyledi.
Sentetik Katkı Maddesi İçermeyen Ürünler Arttırılmalı...
Sentetik katkı olan fosfatın, insan sağlığı üzerine böbrek ve kemik hastalıkları, kardiyovasküler ve pulmoner hastalıklar, kalsiyum, demir, magnezyum ve D vitamini dengesi bozukluğu gibi olumsuz etkiler yarattığını belirten Vasfiye Özyurt, ürün formülasyonlarında kullanılan sentetik fosfat miktarın azaltılması veya tamamıyla doğal katkılar kullanılmasını sağlamayı hedeflediklerini aktardı. Özyurt, “Bu sayede, tüketicilerin sentetik katkı maddesi içermeyen ürünlere olan talebi karşılanacak ve sentetik katkı maddelerinin sağlık üzerine olan riskleri en aza indirebilecek” dedi.
Yrd. Doç. Dr. Özyurt, ekstraktın ticarileştirilmesiyle doğal katkı maddelerinde dışa bağımlılığı azaltarak hem tarım hem de sanayiye ekonomik katkı sağlayabileceğinin öngörüldüğünü de sözlerine ekledi.
- LAÜ’de “Yerel Ürünler ile Sağlıklı Yaşam” günleri düzenleniyorLefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) “Yerel Ürünler ile Sağlıklı Yaşam” günleri çerçevesinde yerli ürünler etkinliği LAÜ kampüsünde düzenlendi. Etkinlikte Lefke’nin simgesi olan portakal filelerde dağıtıldı.19 Mayıs 2024 Pazar 17:17LAÜ - LEFKE AVRUPA ÜNİVERSİTESİ
- Ev partisine operasyon...5’i uyuşturucudan tutuklandı, 19’u ikamet izinsiz çıktıEsentepe’de eğlence düzenlenen bir eve operasyon düzenlendi. Operasyonda 5 kişi uyuşturucudan tutuklandı. Eğlence için evde bulunan 19 kişinin ise ülkede ikamet izinsiz oldukları tespit edildi.19 Mayıs 2024 Pazar 17:14KIBRIS
- Prof. Dr. Hamza Duygu, “Dünya Hipertansiyon Günü”nde hastalıkla ilgili bilinmesi gerekenleri açıkladı.Prof. Dr. Hamza Duygu, “Dünya Hipertansiyon Günü”nde hastalıkla ilgili bilinmesi gerekenleri açıkladı.19 Mayıs 2024 Pazar 17:11GENEL SAĞLIK
- Hayvan üreticileri yarın Lefkoşa’da süresiz araçlı eylem başlatıyor…Hayvan Üreticileri ve Yetiştiricileri Birliği yarın Lefkoşa’da süresiz araçlı eylem başlatıyor. Üreticiler, ilk olarak Tarım ve Doğal Kaynaklar Bakanlığı’na ardından Başbakanlık önüne gidecek.19 Mayıs 2024 Pazar 16:44LEFKOŞA
- Yenierenköy Belediyesi Meclis üyesine ihale verdi iddiası!Halkın Partisi Erenköy-Karpaz Belediyesi’nde yapılan ihalede Belediyeler Yasası’nda açıkça yasaklanmış olmasına rağmen bir belediye meclis üyesine ihale verildiğini ve yasaların çiğnendiğini açıkladı.19 Mayıs 2024 Pazar 16:30İSKELE
- Şanlıurfa'da iki grup arasında çıkan kavgayı ayırmak için ezan okuduŞanlıurfa'da, park yeri nedeniyle kavga eden iki grubu ayırmak isteyen bir kişi ezan okumaya başladı. O anlar cep telefonu kamerasıyla kaydedilirken, kavga çevredekilerin müdahalesiyle son buldu.19 Mayıs 2024 Pazar 15:36TÜRKİYE
- Başkent Lefkoşa’da hamamböceği mücadelesi için ihale süreci tamamlandıLefkoşa Türk Belediyesi (LTB) hamamböceği mücadelesi için hizmet alım sözleşmesiimzaladı19 Mayıs 2024 Pazar 15:35LEFKOŞA
- Amcaoğlu: “Bilgilendirme toplantıları, belediye çalışanlarının bu alandaki bilgi ve yeteneklerini güçlendirmek adına büyük önem taşıyor.”Yakın Doğu Üniversitesi ve Gönyeli-Alayköy Belediyesi iş birliğinde “Gıda İşletmelerinin Denetimi ve Gıda Güvenliği Eğitimi” düzenlendi19 Mayıs 2024 Pazar 15:34YDÜ - YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ
- Surlariçi Şehir Müzesi ve GÜNSEL Sanat Müzesi, sanatı şehre taşıyor!Sanat, kültür, tarih, otomobil, teknoloji, doğa tarihi ve daha fazlası19 Mayıs 2024 Pazar 15:32YDÜ - YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ
- Trafik denetimleri devam ediyorTrafik denetimleri devam ediyor19 Mayıs 2024 Pazar 15:31KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.