USTASINDAN TAVA CİĞERİ TARİFİ
Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Kalite Kontrol Derneği Başkanı Dinar, "Ciğeri keskin bir bıçakla kesmek ve kızgın yağda pişirmek bu tarifin en önemli aşaması. Herkes kurbanlığının ciğerini tava ciğeri olarak değerlendirebilir." dedi.
23 Ağustos 2018 Perşembe 15:04
Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Kalite Kontrol Derneği Başkanı Bahri Dinar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, vatandaşların kurban olarak kesilen danaların ciğerinden Edirne usulü tava ciğer yapabileceğini belirterek, tava ciğerini yapımını aşamalarıyla anlattı.
Keskin bir bıçak, kızgın bir yağ en önemli aşama
Tava ciğerinin püf noktasının ciğerin kesimi olduğunu vurgulayan Dinar, "Ciğeri keskin bir bıçakla kesmek vekızgın yağda pişirmek bu tarifin en önemli aşaması. Herkes kurbanlığının ciğerini tava ciğeri olarak değerlendirebilir." dedi.
Yaklaşık bir saatlik bir yapım aşamasının ardından tava ciğerinin hazır hale geldiğini belirten Dinar, şunları anlattı:
"Dananın karaciğerini alıp mermer bir masanın üzerine yatırıyoruz. Keskin bir bıçakla üzerindeki zarını soyuyoruz. Biz ona ciğerin ambalajı diyoruz. Zarını soyduktan sonra ince ince doğramaya başlıyoruz. Bu doğrama işi ustalık ister. Ciğer kesimini bizim bıçakçı ustalarımız yapıyor. Ciğeri ne kadar ince doğrarsak o kadar iyi. İnce ince doğrarken de içindeki sinirlerini çıkartıyoruz. Kesim bittikten sonra bir kevgirin içinde bol su ile yıkıyoruz ve ardından üzerine çok az tuz serpiyoruz. Daha sonra 30 dakika kadar suyun süzülmesini bekliyoruz.
Büyükçe yayvan bir tavanın içine bol sıvı yağ koyuyoruz. 120 derece sıcaklıkta yağı ısıtıyoruz. Ciğerleri unda gezdirdikten sonra silkeleyip üzerinde un kalmayacak şekilde yağ dolu tavaya hafifçe bırakıyoruz. Dünyanın en hızlı pişen yöresel lezzeti olan tava ciğeri yaklaşık 45 saniye yağda tutuyoruz ve afiyetle tüketiyoruz."
- LAÜ Neşeli Cumartesiler ’de Bahar neşesi yaşandıLAÜ Neşeli Cumartesiler ’de Bahar neşesi yaşandı30 Nisan 2024 Salı 09:11KIBRIS
- Hatice İntaç yazdı... Bir Mayısa Saatler KaldıHatice İntaç yazdı... Bir Mayısa Saatler Kaldı30 Nisan 2024 Salı 09:10KIBRIS
- Bülent Arınç: Özgür Özel benim kahramanımArınç, amcasının cenazesine kendi vekil yaptığı AKP'li isimlerin de katılmadığını söyledi30 Nisan 2024 Salı 08:54TÜRKİYE
- Güzelyurt ve Lefke bölgelerinde elektrik kesintisi olacakOrta gerilim elektrik şebekesinde yapılacak bakım onarım çalışması nedeniyle bugün Güzelyurt ve Lefke bölgelerinde iki saatlik elektrik kesintisi olacak.30 Nisan 2024 Salı 08:53KIBRIS
- Tozlu hava gece yarısına kadar etkili olacakÜlke 15 gündür tozlu havanın etkisinde.30 Nisan 2024 Salı 08:53HAVA DURUMU
- Bugün ve yarın yağmur bekleniyorMeteoroloji Dairesi, bugün ve yarın havanın yer yer sağanak veya gök gürültülü sağanak yağmurlu olmasının beklendiğini duyurdu.30 Nisan 2024 Salı 08:47HAVA DURUMU
- Gürcistan'da yasa tasarısı karşıtı gösteride arbede yaşandıGürcistan'da, "yabancı etkinin şeffaflığı" konulu yasa tasarısı karşıtı gösteride, güvenlik güçleri ile göstericiler arasında arbede çıktı.29 Nisan 2024 Pazartesi 23:41ASYA
- Biden Netanyahu ile görüştü, İsrail'in güvenliğine olan bağlılığını yinelediABD Başkanı Joe Biden, İsrail Başbakanı Netanyahu'yla telefon görüşmesi gerçekleştirdi.29 Nisan 2024 Pazartesi 22:40AMERİKA
- İskoçya'da Başbakan Hamza Yusuf görevinden istifa ettiNicola Sturgeon'un yerine yaklaşık bir yıldır SNP liderliği ve başbakanlık görevini yürüten politikacı, hükümete başka bir ismin liderlik etmesinin "zamanının geldiğini" söyledi.29 Nisan 2024 Pazartesi 21:35AVRUPA
- Yakın Doğu Üniversitesi, Kriz Yönetimi ve Duygusal Dengede Eğitimler VerdiYakın Doğu Üniversitesi'nden Kriz Yönetimi ve Duygusal Dengede Eğitimler29 Nisan 2024 Pazartesi 20:32YDÜ - YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.