TUZ HEM DOST HEM DE DÜŞMAN
Prof. Dr. Y. Birol Saygı, "Tuz fazla tüketildiğinde düşmana dönüşür. Kronik hastalıklara davetiye çıkarır." dedi. Ayrıca, "Mineral değeri yüksektir" ibarelerine dikkat edilmesi gerektiğini de anlatan Saygı, önemli olanın sodyum miktarı olduğunu söyledi.
29 Haziran 2020 Pazartesi 22:30
Bir kişinin günde 6 gram tuz içerisinde 2.400 mg sodyum alması gerekirken 7.000 mg civarı sodyum tükettiğini belirten Prof. Dr. Y. Birol Saygı, "Tuz fazla tüketildiğinde düşmana dönüşür. Kronik hastalıklara davetiye çıkarır." dedi. Ayrıca, "Mineral değeri yüksektir" ibarelerine dikkat edilmesi gerektiğini de anlatan Saygı, önemli olanın sodyum miktarı olduğunu söyledi.
Tuz metabolizma için ne kadar önemli? Neden tuz tüketimi konusunda endişeliyiz? Tuz arkadaş mı, yoksa düşman mı? Tuzun % 40 sodyum, % 60 klordan oluştuğunu belirten Beykoz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyelerinden Prof. Dr. Y. Birol Saygı, tuzda önemli olan mineralin sodyum olduğunu söyledi. Tuzdan gelen sodyumun bir elektrolit olduğunu anlatan Saygı, “Elektrolitler; sinir adale uyarılabilirliğini sağlar, vücut sıvılarının osmolaritesini devam ettirir, vücutta asit – baz dengesini düzenler, organizmada su hacminin düzenlenmesinde ve dağılımında görev alırlar. Organizmada bölümler arası sıvı dağılımı sağlar, hücre membranının işlevinde etkilidirler. Biyolojik süreçlerde işlev görürler ve hücre işlevlerinde yer alırlar” dedi.
GİBBS – DONNAN DENGESİNİ BOZUYOR
Tuz tüketimi konusunda “Sağlık mı, lezzet mi?” sorusunun da önemli olduğunu söyleyen Saygı, sözlerini şöyle sürdürdü: “Sağlık kaybedildiğinde düzeltmek kolay değil ama lezzet tercihlerinde metabolizmanın alışması kolaydır. Lezzet, hiçbir zaman sağlığa tercih edilmemelidir. Metabolizmaya sodyum alımı temel unsuru unutulmadan sağlıklı beslenmek çok önemlidir. Metabolizmanın yeteri kadar sodyum alması gerekir. Günlük tuz kullanımı 5 bin yıl önce 100 mg düzeyinde iken günümüzde, ülkemizde 15, hatta 18 gramın üzerindedir. Türk gıda kodeksine göre önerilen günlük tuz alımı 6 gram olup bu da 2 bin 400 mg sodyum alımı demektir. Biz ise günlük 6 bin – 7 bin 200 mg sodyum almaktayız. Bu da alınması gerekenin iki katından fazlası demek oluyor.” Metabolizma için sodyumun çok önemli ve gerekli olduğunu ancak fazlasının Gibbs-Donnan dengesinin zorlanmasına neden olacağını da ifade eden Saygı, normalde 1 olması gereken bu dengenin Türkiye'de 2'nin üzerinde olduğunu açıkladı.
SODYUM MİKTARI ÖNEMLİ
Sodyumun ihtiyaçtan fazla tüketilmesinin metabolizmada birçok kronik hastalığın tetikleyicisi olduğunu anlatan Saygı, “Aşırı sodyum ve yetersiz potasyum alımının sağlık üzerine önemli etkileri var. Günümüzde önerilen ‘faydalı tuz' olgusunun öncelikle sodyum içeriği ile değerlendirilmesi gerekir. ‘Mineral içeriği yüksektir' ifadesinde bu mineralleri alırken metabolizmaya ne kadar sodyum aldığımız önemli. Unutulmaması gerekir ki tuz vücudumuz için mineral kaynağı kesinlikle değil. Gıdalara lezzet veren tuz, günlük kullanım limiti aşıldığında sağlık riski içeren bir ürün oluyor. Yani tuz hem arkadaş hem de düşmandır ifadelerini kullandı.
- Slovakya Başbakanı silahlı saldırıda yaralandıSlovakya Başbakanı Robert Fico silahlı saldırıda yaralandı ve hastaneye kaldırıldı. Saldırganın yakalandı.15 Mayıs 2024 Çarşamba 20:38AVRUPA
- GPT-4o: Yeni ChatGPT 'yüz ifadelerinden duyguları okuyabiliyor, flörtleşebiliyor'GPT-4o: Yeni ChatGPT 'yüz ifadelerinden duyguları okuyabiliyor, flörtleşebiliyor'15 Mayıs 2024 Çarşamba 19:34TEKNOLOJİ
- Aziz Yıldırım Fenerbahçe'de yeniden başkan adayıAziz Yıldırım Fenerbahçe'de yeniden başkan adayı: '3 sene için geleceğim, anlaşırsak teknik direktörümüz Jose Mourinho olacak'15 Mayıs 2024 Çarşamba 18:36FUTBOL
- IMF Başkanı Georgieva'dan yapay zeka açıklaması: "İşgücünü tsunami gibi vurdu"Uluslararası Para Fonu (IMF) Genel Müdürü Kristalina Georgieva yaptığı açıklamada yapay zekanın küresel işgücü piyasasını tsunami gibi vurduğunu söyledi.15 Mayıs 2024 Çarşamba 18:34TEKNOLOJİ
- Arıklı: KKTC, Türk Dünyası’nın Doğu Akdenizdeki Uç BeyliğidirArıklı, Anavatan Türkiye dışındaki Türk cumhuriyetlerinin Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’ni tanımakta çekingen kaldığını belirterek “Oysa KKTC Türk Dünyasının Doğu Akdeniz’deki uç beyliğidir” dedi.15 Mayıs 2024 Çarşamba 17:48KIBRIS
- Türkiye-Azerbaycan, Azerbaycan-KKTC ve Türkiye-KKTC Parlamentoları DAÜ'yü Ziyaret EttiParlamentolar Arası Dostluk: Türkiye, Azerbaycan ve KKTC Heyetleri DAÜ'de Buluştu15 Mayıs 2024 Çarşamba 16:48DAÜ - DOĞU AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
- DAÜ’de Sağlık Bakanı Dr. Hakan Dinçyürek'in Katılımıyla Eczacılık Günü KutlandıDAÜ'de Eczacılık Günü Coşkusu: Sağlık Bakanı Dinçyürek Etkinlikte15 Mayıs 2024 Çarşamba 16:47DAÜ - DOĞU AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
- Tatar'dan "Holguin" açıklaması...Cumhurbaşkanı Ersin Tatar, BM Genel Sekreteri’nin Kıbrıs Kişisel Temsilcisi Maria Angela Holguin Cuellar’ın başarılı bir kişi olmasına rağmen, “yetkisini aşan” temaslarından rahatsız olduklarını ve rahatsızlıklarını gereken yerlere ilettiklerini kaydetti15 Mayıs 2024 Çarşamba 16:43KIBRIS
- Bir haftada toplam 79 adet trafik kazası meydana geldi, 21 kişi yaralandı!Polis, son bir haftada toplam 79 adet trafik kazası meydana geldiğini ve kazalarda 21 kişinin yaralandığını açıkladı.15 Mayıs 2024 Çarşamba 16:32KIBRIS
- Devleti zarara uğrattılar...“Sahte Belge Düzenleme, Tedavüle Sürme, Sahtekarlıkla Para Temin Etme ve Gümrük Yasasına Aykırı Hareket Etmek” suçlarından tutuklanan zanlı Adnan Altındağ’ın ardından suçla bağlantılı A.Ş.D de tutuklandı.15 Mayıs 2024 Çarşamba 16:31KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.