RESTORAN ŞEFİ: DIŞARIDA DÖNER, KÖFTE, LAHMACUN YEMEYİN
Hiçbir restoranın hijyen kurallarına uymadığını anlatan bir şef, "Mutfakta fare de gördüm, karafatmalar da. Karafatma, en hijyenik mutfakta bile var çünkü ortam sıcak.
04 Mart 2019 Pazartesi 10:25
Hürriyet gazetesi, mikrofonu yeme-içme sektöründen insanlara uzattı. Çalışanların haklarına riayet edilmediği, hijyen kurallarına uyulmadığı, kötü malzeme kullanıldığı belirtilirken bir şef, şunları anlattı:
"Şu anda işsizim ama ben hep kalburüstü yerlerde çalıştım. Mesela Beyoğlu'nda bilinen ve köklü bir kafe var. Dekorasyondaki ampuller Türkiye'de bulunmayan, özel ampullerdi. Sahibi o kadar titizdi ki bir ampul patlak olsa dükkânı açmazdı. Mönüde olan her yemek mutlaka olacak… Ama mutfak büyük bir sorundu. Hiçbir mutfak hijyenik değil. Sadece benim çalıştığım yerlerde değil. Başka ünlü yerlerde çalışan arkadaşlarımdan da biliyorum. Bir böcek var; uzun, ince, kahverengi. Hamamböceğine benziyor.
'İSTANBUL BÖCEĞİ, HEMEN HER MUTFAKTA VAR'
Başka şehirlerde de var mı bilmiyorum İstanbul böceği. İstanbul'daki hemen her mutfakta var. Kurtulamıyorsunuz. İlaçlama yapıyorsunuz, kökünü kurutuyorsunuz, bir süre sonra yine çoğalıyor. Izgaradan mı, havalandırmadan mı geliyor, bilmiyorum. Mutfakta insan varken asla ortaya çıkmaz. Ama bir saat sonra gelin, ışığı açın, adımınızı atamazsınız. Çil yavrusu gibi dağılıyorlar. Her sabah bütün tabakları yeniden yıkıyorduk. En kalifiye yerlerde bile gördüm."
'YERDEN PİŞMİŞ TAVUĞU, SEBZELERİ ALIP TABAĞA KOYDUĞUMUZ OLDU'
Uzakdoğu restoranında şef olan K.T, mutfaklarda yere düşen ürünlerin kullanıldığını belirterek, şunları söyledi:
"Hiçbir mekân hijyen kurallarına uymuyor. Mutfakta fare de gördüm, karafatmalar da. Karafatma, en hijyenik mutfakta bile var çünkü ortam sıcak. Mekânlar ışıl ışıl ama perde arkası çok farklı. Bir keresinde makinede kıyma çekilmiş, gece temizlenmemiş. Ertesi sabah geldiğimizde kıyma kurtlanmıştı. Ben dışarıda yemek yemem. Mecbur kalırsam, sadece güvendiğim balıkçılardan balık yerim. Döner, köfte, lahmacun asla yemem. Siz de yemeyin. Bu ürünler hileye uygun ürünler. Balık restoranlarında bir ürün teşhir edilirken her zaman taze ürün kullanılır. Masanıza gelen balık, size gösterilen değil, arkada bekleyen, bayatlamaya müsait balıktır. Bu çok sık yapılır. Mutfaklarda yere düşen ürünler çöpe atılmıyor, kullanılıyor. Bunu ben de yaptım. Başta ters geliyordu. Ama sonra işin yoğunluğundan dolayı o ürünü kullanmak zorunda kaldım. Yeniden pişirecek bir 15 dakikamız yoktu. Yerden pişmiş tavuğu, sebzeleri alıp tabağa koyduğumuz oldu."
- Töre: Milli şuura sahip toplumlar aldanmaz ve aldatmazCumhuriyet Meclisi Başkanı Zorlu Töre, İstanbul temasları çerçevesinde Mavi Vatan Denizcilik ve Global Stratejiler Derneği’ni ziyaret etti.27 Nisan 2024 Cumartesi 14:46KIBRIS
- Rum Başsavcı, Sayıştay Başkanını mahkemeye verdiRum Başsavcı, Sayıştay Başkanını mahkemeye verdi27 Nisan 2024 Cumartesi 14:44GÜNEY KIBRIS
- Güler: ‘İki devlet ve tek yürek’ olduğumuz KKTC’nin yanında olmayı sürdüreceğizTürkiye Milli Savunma Bakanı Yaşar Güler, “Nasıl 50 yıl önce soydaşlarımızın yaşadığı zulüm ve acılara sessiz kalmadıysak, bugün de aynı anlayışla Kıbrıs Türkü’nün haklarını koruma azim ve kararlılığına sahibiz.” ifadesini kullandı.27 Nisan 2024 Cumartesi 13:19KIBRIS
- Ünlü hakem hırsızlık yaparken suçüstü yakalandıEuroleague'in tanınmış hakemlerinden Matej Boltauzer, Partizan-Monaco maçı sonrası Belgrad Havalimanı'nda 221 Euro değerinde parfüm çalarken güvenlik tarafından suçüstü yakalandı. Eski Baskonia oyuncusu Matt Janning'in "Bu adam yıllardır çalıyor"27 Nisan 2024 Cumartesi 12:04BASKETBOL
- DAÜ İletişim Fakültesi Yüksek Lisans Programı, Eduniversal Sıralamasında Avrasya ve Ortadoğu'da İlk 5'te Yer AldıDoğu Akdeniz Üniversitesi (DAÜ) İletişim Fakültesi'nin Yüksek Lisans Programı, dünya üniversite sıralama kuruluşu Eduniversal tarafından açıklanan 'En İyi Yüksek Lisans 2024' sıralamasında Avrasya ve Ortadoğu Bölgesi'nde 5. sırada gösterildi27 Nisan 2024 Cumartesi 11:59DAÜ - DOĞU AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
- DAÜ Ev Sahipliğinde KKTC Meslek Liseleri Arası Bilgi ve Beceri Yarışması GerçekleştirildiDoğu Akdeniz Üniversitesi (DAÜ) tarafından düzenlenen KKTC Meslek Liseleri Arası Bilgi ve Beceri Yarışması, 12 meslek lisesinden 200’ü aşkın öğrencinin katılımıyla gerçekleşti.27 Nisan 2024 Cumartesi 11:58DAÜ - DOĞU AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
- Meclis Komite heyetinden Şuşa’ya ziyaretAzerbaycan'daki Türk Dünyası Parlamentoları Dışişleri Komisyonları toplantısına katılan Cumhuriyet Meclisi Hukuk ve Siyasi İşler Komitesi heyeti, Dağlık Karabağ'da Azerbaycan Silahlı Kuvvetleri tarafından geri alınan Şuşa kentini ziyaret etti.27 Nisan 2024 Cumartesi 11:55KIBRIS
- Arda Güler attı, Madrid kazandıReal Madrid'de forma giyen Arda Güler, La Liga'da ilk kez 11 çıktığı maçta takımına galibiyeti getiren golü kaydetti. Milli futbolcumuz, karşılaşmanın ardından "maçın oyuncusu" seçildi.27 Nisan 2024 Cumartesi 11:10FUTBOL
- Fitch Ratings: Türkiye'deki enflasyonda ciddi düşüş bekliyoruzFitch Ratings, Türkiye'de seçim sonrası öngörülen mali sıkılaşmanın, para politikasının etkinliğini güçlendireceğini ve bu durumun enflasyonun düşmesini, cari açığın azalmasını ve uluslararası rezervlerdeki toparlanmayı destekleyebileceğini belirtti27 Nisan 2024 Cumartesi 11:08TÜRKİYE
- FDA: Test yapılan 5 ticari sütten birinde kuş gribi izine rastlandıABD Gıda ve İlaç Dairesi, ülkede "test yapılan 5 ticari sütten birinde kuş gribi izine rastlandığını" açıkladı.27 Nisan 2024 Cumartesi 11:08KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.