MANTAR

Sebzeler arasında besin değeri yüksek olan mantarın vücuda sağladığı yararları biliyor musunuz? Mantarda B2, B3, B5, D vitamini ve potasyum, selenyum, bakır, demir, fosfor minerali vardır. Protein içeriği diğer sebzelere göre daha yüksektir. Ayrıca posadan zengindir ve yapısında %80-90 oranında su bulunur. Mantarın Yararları: - Fosfor minerali ve D vitamini sayesinde osteoporoza (kemik erimesi) karşı koruyucudur. - Yapısında bulunan B vitaminleri vücut için enerji sağlanmasında rol oynar ve sinir sisteminin düzenli bir şekilde çalışmasına yardımcı olur. - B3 vitamini içeriğiyle Alzheimer hastalığına karşı koruyucu etkisi vardır. - İçeriğindeki potasyum minerali sayesinde sıvı ve mineral dengesini sağlar. Kan basıncının dengelenmesine, yüksek tansiyonun düşürülmesine ve felç riskinin azaltılmasına yardımcı olur. - İçeriğindeki çinko ve selenyum minerali sayesinde antioksidan etki göstererek, bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar ve vücuda zarar veren serbest radikallere karşı korur. Ayrıca çinko minerali, yaraların iyileştirilmesine de yardımcı olur. - Göğüs, kolon, prostat, meme gibi kanser türlerine ve kalp hastalıklarına karşı koruyucudur. Mantarlar, yağmurlardan sonra toprağın nemlenmesiyle gelişirler. Mantar satın alırken nelere dikkat edilmelidir? Satın alacağınız mantarların yumuşak, lekeli ve kararmış olmamasına dikkat edilmelidir. Görünümü taze ve sık dokulu olanlar tercih edilmelidir. Bekledikçe mantarların renkleri koyulaşır. Mantarı doğru saklama koşulları nelerdir? Mantarlar cam saklama kaplarına konarak, buzdolabında saklanabilir. Mantarın içeriğindeki yararlı besin öğelerinin azalmaması için buzdolabında 3-4 günden fazla bekletilmemelidir. Mantar zehirlenmesi nasıl olur? Pek çok türü olan mantarın bazı türleri zehirlidir. Mantar zehirlenmesi, doğal alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde bulunan mantarların tüketilmesi sonucunda oluşur. Mantar tükettikten sonra kusma, bulantı, karın ağrısı, ishal ve ateş gibi belirtiler gözleniyorsa en kısa sürede bir sağlık kuruluşuna gidilmelidir. Mantar zehirlenmesi ciddi bir durumdur ve ölümle sonuçlanabilir. Zehirli mantarları yenilebilecek mantarlardan ayırt etmek zordur. Bu nedenle doğadaki mantarlar bilen kişiler tarafından toplanmalıdır. Özel yetiştirilen kültür mantarları, daha güvenilir oluşundan dolayı tercih edilebilir. Çorba, makarna, börek, et ve sebze yemeklerine mantar eklenerek, besin değeri daha da zenginleştirilebilir. Böbrek ve gut hastalığında miktarına dikkat ederek tüketilmesi önerilir. Sonbahar mevsiminin sebzelerinden olan mantar, sağlığa yararlı etkilerinden dolayı sofralarda yer almalıdır.