MANGAL KEYFİ'NDE DİKKATLİ OLUN
29 Haziran 2013 Cumartesi 10:20
Kıbrıslı Türklerin en önemli keyifleri arasında gösterilen mangal ve kebap sağlığımızı olumsuz yönde etkileyebiliyor.
Yaşamımızın temel maddesi olan besinler, satın almadan tüketime kadar geçen aşamalarda sağlıklı hazırlama ve pişirme yöntemlerinin uygulanmaması ve hijyenik koşulların yeterince sağlanamaması nedeniyle zararlı hale gelebilmekte ve sağlığımız için gizli bir tehlike oluşturabilmektedir. Belirli pişirme yöntemlerini sıklıkla kullanan toplumlarda bazı kanser türlerinin sık görülmesi, yenen ve içilen gıdaların tür ve miktarlarına dikkat edilmesi gerektiği kadar pişirme yöntemlerine de özen gösterilmesi gerekliliğini ortaya koymaktadır. Yapılan araştırmalarda, gıdalara uygulanan yanlış pişirme yöntemleri sonucunda oluşan bazı kanser yapıcı maddelerin solunum ve sindirim yoluyla alınması ile özellikle akciğer ve sindirim sistemi kanserlerine neden olduğu bildirilmektedir.
Yanlış pişirme yöntemleri sonucunda oluşan kanser yapıcı maddelerden birisi polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) dır. PAH'ların ızgara, dumanlanma ve kızartma işlemleri sırasında kullanılan yüksek ısıl işlemlerde gıdalarda oluşmakta, mangalda pişirilen etlerde yüksek konsantrasyonlara çıkmaktadır. Araştırmalarda, etin, odun ateşinin alevine doğrudan tutulması durumunda yüksek düzeyde, kor üzerinde pişirildiğinde ise daha düşük düzeyde PAH oluştuğu saptanmıştır. Mangaldaki kömür ve kömür tozları, pişirilen besinlerin üzerine sinerek karsinojen etki yapmakta, başta mide kanseri olmak üzere yemek borusu ve kalın bağırsak kanserlerine neden olabilmektedir.
Ayrıca, sıcak havalarda bozulma riski yüksek besinlerden et ve ürünlerinin uygun koşullarda hazırlanmaması ve pişirilmemesi, uzun süre bekletilmesi sonucunda da besin zehirlenmesi ile karşılaşılabilmektedir. Bu nedenlerle özellikle yaz aylarında mangal yapmak amacıyla tüketilen besinlerin uygun koşullarda hazırlanması, saklanması ve sağlıklı pişirme yöntemleri ile pişirilmesi sağlığın korunması açısından son derece önemlidir.
MANGAL KEYFİ İÇİN SAĞLIKLI BESLENME ÖNERİLERİ
1- Mangalda pişirilmek için tavuk eti gibi beyaz etlerin tercih edilmesi, eğer kırmızı et pişirilmek istenirse yağsız olması ve içine kuyruk yağı konulmaması gerekmektedir.
2- Yakıt olarak saf odun kömürü tercih edilmelidir.
3- Kömür közüyle et arasında en az 15 santimetrelik bir mesafe bırakılmalı, etler ateşe çok yaklaştırılmamalı, alevle yakılarak pişirilmemelidir.
4- Etlere pişirilmeden önce terbiye işleminin uygulanması (sıvıyağ, sirke, limon suyu, süt, yoğurt, tuz vb. oluşan soslar) tercih edilmeli, bu işlemde çay şekeri kullanılmamalıdır.
5- Çiğ veya pişmiş et ve et ürünleri açıkta veya oda sıcaklığında bırakılmamalı, tüketilene kadar buzdolabı ısısında (0-4°C) muhafaza edilmelidir.
6- Çiğ besinler ile pişmiş yiyecekler birbirine temas etmeyecek şekilde üzerileri kapalı olarak muhafaza edilmelidir.
7- Mangal etlerinin yanında mutlaka söğüş sebze, salata, meyve gibi besinler tüketilmeli, sebze ve meyveler iyice yıkandıktan sonra yenilmelidir.
8- Sıcak havalarda alkol tüketiminden kaçınılmalı, kafeinli ve gazlı içecekler yerine de ayran, limonata, meyve suyu gibi içeceklerin tüketimine özen gösterilmelidir.
9- Özellikle çiğ kırmızı et, kümes hayvan etleri ve yumurta gibi besinleri hazırladıktan sonra eller iyice yıkanmalı, bu tür besinler ile pişirilmeden tüketilecek sebze ve meyveleri hazırlarken ayrı doğrama tahtası ve bıçaklar kullanılmalıdır.
- 12 film bu hafta vizyona girecekSinema salonlarında bu hafta beşi yerli, 12 film vizyona girecek.18 Nisan 2024 Perşembe 23:52KÜLTÜR/ SANAT
- Anneni mi babanı mı daha çok seviyorsun?Yetişkinler çocukları ebeveynleri arasında tercih yapmaya zorlayabiliyor. Anne baba arasında kalan çocuklar ise suçluluk duygusuyla mücadele ediyor.18 Nisan 2024 Perşembe 22:50YAŞAM
- Basketbol alt ligler... Levent ve Akdeniz galip, LGB-KOOP maçı durdurulduBasketbol alt ligler... Levent ve Akdeniz galip, LGB-KOOP maçı durduruldu18 Nisan 2024 Perşembe 22:14BASKETBOL
- Rusya Orta Doğu'daki gerilimden ABD'yi sorumlu tuttuRusya Dışişleri Bakanlığı Sözcüsü Mariya Zaharova, ABD'nin Orta Doğu bölgesini "rehin aldığını" belirterek, "Bu, bölgedeki durumun yeniden korkunç şekilde kötüleşmesine yol açtı" dedi.18 Nisan 2024 Perşembe 21:49ASYA
- Endonezya'da yanardağ patladı: Manado kentindeki havalimanı kapatıldıEndonezya'nın kuzeyinde bulunan Ruang Yanardağı'ndaki volkanik patlama nedeniyle Manado kentindeki Sam Ratulangi Havalimanı geçici olarak kapatıldı.18 Nisan 2024 Perşembe 20:48ASYA
- Ergin Ataman'ın babası vefat ettiA Milli Erkek Basketbol Takımı ve Panathinaikos Başantrenörü Ergin Ataman'ın babası İbrahim Nuray Ataman, 89 yaşında hayatını kaybetti.18 Nisan 2024 Perşembe 19:16BASKETBOL
- Türk bilim insanları beyin hücrelerinde "mikroplastik" tespit ettiTürk bilim insanları, beyin hücrelerinde mikroplastik bulunduğunu belirledi. Bu keşif, günlük hayatta sıkça kullanılan plastik ürünlerin gelecekte beyin hastalıklarına etkisini araştırmayı amaçlıyor18 Nisan 2024 Perşembe 18:23TÜRKİYE
- “6. Dünya Sağlık Turizmi Forumu ve Konferansı” KKTC’nin ev sahipliğinde yapılıyorDünya Sağlık Turizmi Konseyi’nin “6. Dünya Sağlık Turizmi Forumu ve Konferansı” 50’yi aşkın ülkeden katılımcıyla KKTC ev sahipliğinde gerçekleştiriliyor.18 Nisan 2024 Perşembe 17:53KIBRIS
- Akansoy: Ön koşullarla bir yere varamayızCumhuriyetçi Türk Partisi (CTP) Genel Sekreteri Asım Akansoy, Kıbrıs sorunuyla ilgili parti olarak çok yoğun çalışma içinde olduklarını belirtti ve “Bu işin sonunu görmek istiyoruz. Kıbrıslı Türkler yeniden bir enkazla karşı karşıya kalmak istemiyor.18 Nisan 2024 Perşembe 17:48KIBRIS
- Kadına şiddet vakaları artıyor... 25 Yıllık eşini sokak ortasında darp etti!Lefkoşa’da meydana gelen kadına şiddet meselesiyle ilgili tutuklanan H.D mahkemeye çıkarıldı.18 Nisan 2024 Perşembe 17:37KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.