LAÜ GASTRONOMİ'DEN "MAKARINA BULLİ"

Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Gastronomi Bölümü  

birinci sınıf öğrencileri, “Mutfak Sanatları I” dersi kapsamında Kıbrıs mutfağına özgü lezzetleri 

öğreniyorlar. Öğrenciler, Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi Zihni Türksel eşliğinde,  Kıbrıs’ın 

kendine has lezzetlerinden biri olan “Magarina Bulli” yemeğini yaparak, servis ettiler.

  Farklı ülkelerden gelen öğrenciler ile LAÜ Gastronomi Bölümü’nde, uluslararası mutfak teknikleri 

ve terminolojilerinin dersler kapsamında teorik olarak anlatıldığını, LAÜ Gastronomi Mutfağı’nda 

ise, bu tekniklerin uygulamalı olarak öğrencilere gösterildiğini aktaran Türksel, Mutfak Sanatları I 

dersi kapsamında, öğrencilere çeşitli uygulamalar yaptırarak pişirme tekniklerini öğrettiklerini 

belirtti. Yemek pişirmeye ilk olarak piliç ile başladıklarını dile getiren Türksel, öğrencilerle birlikte 

Kıbrıs mutfağına özgü Magarina Bulli yemeğini pişirerek, öğrencilerin Kıbrıs yemek kültürüne ait 

ilk deneyimlerini yaşadıklarını ve  öğrencilerin Kıbrıs’ın yemek kültürünü de tanımış olduklarını 

söyledi.

  Türksel, ders kapsamında öğrencilere Gastronomi Mutfağı’nda pişirme tekniklerinden haşlama ve 

kuru pişirme tekniklerini göstererek, iki pişirme tekniğinin kombinasyon ile biraraya getirildiğini, 

bu pişirme tekniklerine en uygun Kıbrıs yemeğinin Magarina Bulli olduğunu dile getirdi. 

   Öğrencilerin genel olarak yaptıkları ilk Kıbrıs yemeğinde başarılı olduklarını ifade eden Türksel, 

öğrencilerin daha başarılı olmak için ellerinden gelen her şeyi yaptıklarını belirterek, bu çabalarının 

karşılığında, kariyer hayatlarında belli bir standartı yakalayarak başarılı olacaklarına inandığını 

söyledi.