LAÜ AKADEMİSYENİ TÜRKERİ’NİN ÇALIŞMASI TURİZM VE İŞLETME BİLİMLERİ DERGİSİ’NDE YAYINLANDI
LAÜ Akademisyeni Türkeri’nin çalışması Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi’nde yayınlandı
15 Eylül 2022 Perşembe 15:40
Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. İlker Türkeri’ nin “Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Yemek Pişirme Becerileri Üzerine Bir Araştırma: Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Örneği” adlı çalışması Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi’nde yayınlandı.
“Çalışmada gastronomi öğrencilerinin temel yemek pişirme becelerileri araştırıldı”
“Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde Yükseköğretim düzeyinde gastronomi alanında öğrenim gören 339 öğrenci ile yürütülen çalışmada, gastronomi sektörünün potansiyel kalifiye insan kaynağı olan öğrencilerin temel yemek pişirme becelerileri araştırılmıştır”diyen Türkeri, başarılı tabaklar şeflerin yemek hazırlama ve pişirme sürecine aşinalıklarına, aldıkları eğitim veya deneyimler sonucunda elde ettikleri güven düzeyine, hazırlık ve pişirme aşamalarında temel hijyen ve güvenlik önlemlerine riayet etmelerine bağlı olduğunu belirtti. Türkeri, gerçekleştirilen çalışmada gastronomi öğrencilerinin demografik özellikleri ile temel hijyen - güvenlik prosedürleri ve pişirme tekniklerine ilişkin bilgileri arasında bir ilişki olup olmadığının belirlenmeye çalışıldığını ifade etti.
“Çalışma mutfak becerileri ile demografik özellikler arasında bir ilişki olduğunu gösteriyor”
Çalışmanın sonuçları hakkında Türkeri söyle bilgiler aktardı: Çalışma mutfak becerileri ile demografik özellikler arasında bir ilişki olduğunu göstermektedir. Öğrencilerin sınıf düzeyi ile yemek pişirme becerileri arasında ilişki olduğu ortaya çıkmıştır. Buna göre, 1. sınıftaki öğrenciler ile 2. ve 4. sınıftaki öğrenciler arasında mutfak süreçlerinde gözle görülür şekilde kendine güven düzeyi hususunda farklar bulunmaktadır. Çalışmanın diğer bir amacı, öğrencilerin temel hijyen ve güvenlik kurallarına aşinalıklarını ölçmek ve bu bilgilerin onların demografik özellikleriyle ilişkili olup olmadığını belirlemektir. Çalışmanın bu kapsamdaki başlıca sonuçları ise, “son kullanma tarihinden sonra yemek yeme” konusunda cinsiyet değişkenine dayalı farklılık gözlenmiş ve kadınların bu bağlamda erkeklere göre son kullanma tarihi hususunda daha hassas olduğu sonucu elde edilmiştir. Hanehalkı sayısı ve “son kullanma tarihi geçmiş gıdaları tüketme”, “paketlenmiş gıdaların üzerinde saklama talimatlarını takip etme” arasında da önemli farklılıklar bulunmuştur. Hanehalkı artıkça hassasiyetin azaldığı gözlemlenmiştir. Ayrıca “yemeklerin uygun servis sıcaklığında olup olmadığını kontrol etmek” ile sınıf düzeyi arasında önemli bir fark da gözlenmiştir. 3. sınıf öğrencilerinin 1. ve 2. sınıflardaki öğrencilere kıyasla yeniden ısıtmadan önce yemeklerinin sıcak olup olmadığını kontrol ettikleri tespit edilmiştir.
- Çift Maç Haftasında Gençler Birliği'nden ikinci galibiyet... Caesar Larnaka GB 57- Marmara SK 51Çift Maç Haftasında Gençler Birliği'nden ikinci galibiyet... Caesar Larnaka GB 57- Marmara SK 5127 Nisan 2024 Cumartesi 22:46BASKETBOL
- ABD istihbaratı: Navalni'yi öldüren emri Putin vermediABD istihbaratı, Rusya Devlet Başkanı Putin'in Aleksey Navalni'nin ölüm emrini vermediğini öne sürdü. Navalni'nin ölümü Putin'in yeniden seçilmesini etkiledi. Kremlin ise müdahale olmadığını savunuyor.27 Nisan 2024 Cumartesi 22:33ASYA
- ChatGPT CEO'su Sam Altman yapay zeka güvenlik kuruluna katılıyorSam Altman, ABD Başkanı Joe Biden tarafından geçtiğimiz yıl kurulan Yapay Zeka Güvenlik ve Emniyet Kurulu'na katılıyor. Kurulda Nvidia CEO'su Jensen Huang'ın da bulunduğu kaydedildi.27 Nisan 2024 Cumartesi 21:29TEKNOLOJİ
- NASA, Ay'da depremleri ölçecekNASA'nın Artemis 3 astronotları Ay'ın güney kutbuna deprem dedektörü yerleştirecek. Bu deprem dedektörü, insanların Ay'da uzun vadeli varlık gösterme planları için hazırlık görevi görecek. Ay depremleri, yüzeyindeki sıcaklık değişimlerinden kaynaklanıyor.27 Nisan 2024 Cumartesi 20:28TEKNOLOJİ
- Hava durumu raporuMeteoroloji Dairesi, bu akşam saatleri ile salı ve çarşamba günleri yağmur beklendiğini bildirdi.27 Nisan 2024 Cumartesi 19:49HAVA DURUMU
- İspanya'da gündem Arda GülerReal Madrid forması ile ilk kez La Liga maçında ilk 11'de sahaya çıkan ve Real Sociedad karşısında takımına galibiyeti getiren golü atan Arda Güler, İspanyol gazetelerinde manşetlere taşındı.27 Nisan 2024 Cumartesi 19:26FUTBOL
- İngiltere Kralı 3. Charles kanser tedavisindeki ilerlemenin ardından bazı görevlerine yeniden başlayacakBuckingham Sarayı, Kral 3. Charles'ın kanser tedavisinde ilerleme kaydetmesinin ardından önümüzdeki haftadan itibaren halka açık etkinliklere katılmaya başlayacağını açıkladı.27 Nisan 2024 Cumartesi 19:24İNGİLTERE
- Rusya, Ukrayna'nın enerji sektörüne yönelik saldırılarını yenilediRusya'nın Ukrayna işgal girişimi ile başlayan savaş yoğun şekilde sürerken Moskova enerji altyapısını hedef almayı sürdürüyor.27 Nisan 2024 Cumartesi 18:24ASYA
- Güney Kıbrıs ile Kırgızistan anlaşma imzalayacakRum Maliye Bakanlığı, "X" platformunda Güney Kıbrıs ile Kırgızistan arasında gelir üzerinden alınan vergilerde çifte vergilendirmenin sona erdirilmesi ve vergi kaçakçılığının önlenmesine yönelik anlaşma müzakerelerinin tamamlandığını duyurdu.27 Nisan 2024 Cumartesi 17:19GÜNEY KIBRIS
- Nöbetçi Eczaneler (27 Nisan 2024)Ülke genelinde nöbetçi eczaneler listesi...27 Nisan 2024 Cumartesi 17:00KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.