LAÜ AKADEMİSYENİ DAĞCILAR BESİN GÜVENLİĞİNİN KORUNMASINA DİKKAT ÇEKTİ
Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Dr. Kamil Dağcılar “Besin Güvenliğinin Korunması İçin Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar” konusunda önemli bilgilendirmelerde bulundu.
10 Aralık 2020 Perşembe 18:13
Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Dr. Kamil Dağcılar “Besin Güvenliğinin Korunması İçin Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar” konusunda önemli bilgilendirmelerde bulundu.
“Yaşamın sürdürülebilmesi ve sağlığın korunması için yeterli ve dengeli beslenme gereklidir. Bu nedenle güvenli ve sağlıklı besine ulaşmak oldukça önemlidir. Güvenli besin, mikrobiyolojik açıdan temiz, besin değerini kaybetmemiş, fiziksel ve kimyasal olarak yapısı bozulmamış besinlerdir” diyen Dağcılar, dünyada beslenme ile ilişkili en temel sorunlardan birinin, güvenli besine ulaşma sıkıntısı olduğunu ve besin kaynaklı enfeksiyonların gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerin en önemli halk sağlığı sorunları arasında yer aldığını belirtti.
“Günümüzde birçok insan sağlıklı yaşam için ihtiyaç duyduğu besine yeterli düzeyde ulaşamamakta ve her yıl yeterli besine ulaşamayan milyonlarca kişi açlığa bağlı hayatını kaybetmektedir. Gelişen teknolojiye bağlı oluşan çevre kirliliği, küreselleşme sürecinde değişen tüketim alışkanlıkları, eğitim ve gelir düzeyinin düşüklüğü, taşeronlaşma, gıda üretim birimlerinde gerekli fiziki yatırımların yapılamaması, yetersiz mevzuat, denetim uygulamalarının eksikliği ve nüfus artışı gibi nedenler besin güvenliği açısından risk oluşturmaktadır” diyen Dağcılar, besin güvenliğinin sağlanmasında temel ilke yiyecek ve içeceklerin üretiminden tüketim aşamasına kadar olan tüm aşamalarda besinin çeşitli kaynaklardan kirlenmesinin önlenmesi olduğunu söyledi.
Besinin güvenliğinin sağlanması açısından kişisel hijyen ve besin hijyeni oldukça önemli
Besinlerin temel olarak fiziksel, kimyasal ve biyolojik olmak üzere 3 farklı şekilde kirlenerek sağlığı tehdit edici unsurlar haline gelebilmekte olduğunu belirten Dağcılar, “Saç, tırnak, metal parçaları, kıymık, cam kırıkları ve vb. besin olmayan yabancı maddeler fiziksel kirlenmeye, tarım ilaçları, iyi durulanmayan kaplardan bulaşan deterjanlar, besin ambalajında kullanılan uygun olmayan renkli plastik malzemeler, önerilen düzeyin üzerinde kullanılan gıda katkı maddeleri kimyasal kirlenmeye, uygun saklama ve hijyenik koşulların sağlanmaması nedeniyle hızla üreyen mikroorganizmalar (küfler, parazitler, virüsler, bakteriler) ise biyolojik kirlenmeye neden olan etmenlerdir” dedi.
Fiziksel, kimyasal ve biyolojik kirlenmenin önlenmesi ve besinin güvenliğinin sağlanması açısından kişisel hijyen ve besin hijyeninin oldukça önemli olduğuna vurgu yapan Dağcılar, besinlere mikroorganizma bulaştıran en önemli kaynaklardan birinin yemeği hazırlayan kişiler olduğunu ve bu nedenle yemek hazırlayan kişilerin kişisel temizliği oldukça önem vermesi gerektiğini ifade etti.
Dağcılar, kişisel hijyenin sağlanmasında dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıraladı:
1- Ağız, Burun ve Saçlar;
a. Besinler hazırlanırken, pişirilirken ve tüketilirken ağız, burun ve saçlara dokunulmamalı
b. Yemekler hazırlanırken sigara içilmemeli ve sakız çiğnenmemeli
c. Öksürme ve hapşırmada gibi durumlarda oldukça dikkatli olunmalı, kağıt mendil kullanılmalı
d. Yemeklerin tat kontrolleri yemeğin karıştırıldığı kaşık ile değil, ayrı bir kaşık ile yapılmalı
e. Genel vücut temizliğine özen gösterilmeli
2- Giysiler;
a. Yiyecek ve içecek hazırlama aşamasında saç dökülmesine karşı önleyici tedbir alınmalı
b. Yemek hazırlanırken mutlaka önlük kullanılmalı ve önlüklerin uygun aralıklarla temizliği sağlanmalı
3- Eller;
a. Eller her iş başlangıcında, çiğ besinler ellendikten sonra, tuvalet sonrasında, parayı elledikten sonra, kirli araç-gereç elledikten sonra, öksürüp hapşırdıktan sonra, çöpleri elledikten sonra, yemekleri servis etmeden önce mutlaka hijyenik bir şekilde yıkanmalı
b. Yemek hazırlama sırasında oje, alyans, mücevherat kullanılmamalı
c. Ellerde yara, kesik ve sıyrıklar var ise, besin hazırlama sırasında su geçirmeyen eldiven kullanılmalı.
Dağcılar besin hijyeninin sağlanmasında dikkat edilmesi gereken noktaları da şöyle aktardı:
1. Satın alma;
a. Besinler güvenilir yerlerden, satın alma ilkelerine uygun şekilde alınmalı.
2. Besinlerin depolanması;
a. Besinler uygun kaplarda/ ambalajlarda depolanmalı
b. Uygun süre ve sıcaklıklarda depolanmalı
c. Elektrik kesildiğinde elektrik gelene dek, buzdolabı ve dondurucunun kapağı açılmamalı
3. Hazırlama ve Pişirme;
a. Tüm taze meyve be sebzeler bol su ile iyice yıkanmalı
b. Çiğ ve pişmiş besinler birbirinden ayrı hazırlama yüzeylerinde ve ayrı araç-gerçekler ile hazırlanmalı
c. Pişirmede kullanılan araç gereçlerin temizliğinden emin olunmalı
4. Servis;
a. Servis için kullanılan araç gereçlerin (tabak, çatal, kaşık vb.) temizliğinden emin olunmalı
b. Çizilmiş, çatlamış ya da kırık araç gereçler kullanılmamalı.
- NBA'de flaş iddiaNBA'in efsanesi Lebron James'in oğlu Bronny, 2024 NBA Draftına katılacak. Los Angeles Lakers'ın, sezon sonu sözleşmesi sona erecek Lebron'u takımda tutmak için Bronny'i seçme kozunu oynayacağı belirtiliyor.02 Mayıs 2024 Perşembe 21:15BASKETBOL
- Uzayın 225 milyon kilometre uzağından Dünya'ya lazer mesaj iletildiNASA'nın Psyche uzay aracındaki derin uzay iletişim teknolojisi, dikkat çeken bir başarı göstererek rekor kırdı ve lazer kullanarak derin uzaydan mesaj iletme yeteneğini kanıtladı.02 Mayıs 2024 Perşembe 20:12TEKNOLOJİ
- İsviçre, 15-16 Haziran'da Ukrayna Barış Zirvesi'ne ev sahipliği yapacakİsviçre Konfederasyonu Başkanı Viola Amherd, 15-16 Haziran'da Ukrayna Barış Zirvesi'ne ev sahipliği yapacaklarını açıkladı.02 Mayıs 2024 Perşembe 19:11AVRUPA
- Londra'daki taksi şoförlerinden Uber'e 250 milyon sterlinlik davaİngiltere'de yaklaşık 11 bin taksi şoföründen oluşan bir grubun, 2012-2018 döneminde Londra'da taksi rezervasyon kurallarını ihlal ettiği gerekçesiyle Uber'e dava açacağı belirtildi.02 Mayıs 2024 Perşembe 18:10İNGİLTERE
- Milli Eğitim Bakanı Çavuşoğlu, Kocaeli Üniversitesi’ni ziyaret ettiMilli Eğitim Bakanı Nazım Çavuşoğlu, Türkiye Cumhuriyeti Kocaeli Üniversitesi’ni ziyaret etti.02 Mayıs 2024 Perşembe 16:04KIBRIS
- LAÜ'de 'Günümüz Spor Yöneticisi Nasıl Olmalı?' Konulu Konferans DüzenlendiLAÜ, Spor Yöneticiliği Konferansında Günümüzün İdeal Spor Yöneticisini Tartıştı02 Mayıs 2024 Perşembe 15:38LAÜ - LEFKE AVRUPA ÜNİVERSİTESİ
- Uyuşturucu zanlıları teminatla serbest...Girne’de meydana gelen uyuşturucu madde tasarrufu suçundan tutuklanan zanlılar K.Y ve L.E yeniden mahkeme huzuruna çıkarıldı.02 Mayıs 2024 Perşembe 15:14KIBRIS
- 13 Kilo uyuşturucuyla Ercan'a geldi... Her şeyi itiraf etti!Ercan Havalimanında ele geçirilen 13 kilo uyuşturucuyla ilgili tutuklanan M.B, Z.B ve O.S yeniden mahkemeye çıkarıldı.02 Mayıs 2024 Perşembe 15:09KIBRIS
- Kan donduran iddia! Eğlence mekanında tanıştıkları kıza...Girne’de eğlence mekanında tanıştıkları 18 yaşındaki I.F. isimli kızı kaldıkları eve götürerek, sırayla tecavüz ettikleri iddia edilen Y.A İ.A, Ş.K, Z.K ve B.Y Cinsel Tecavüz suçundan ek süre talebiyle yeniden mahkemeye çıkarıldı.02 Mayıs 2024 Perşembe 15:04KIBRIS
- Büyükkonuk-Kaplıca yolunda kaza: 1 kişi hayatını kaybettiBüyükkonuk-Kaplıca ana yolunda meydana gelen trafik kazasında bir kişi hayatını kaybetti02 Mayıs 2024 Perşembe 14:55KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.