LAKTOZ İNTOLERANSI GENETİK MİDİR ?
Diyetisyen Salih Gürel konu hakkında önemli bilgiler verdi.
28 Kasım 2020 Cumartesi 15:50
Laktoz intoleransı, süt ve süt ürünlerinin tüketilmesinden sonra kolondaki sindirilmemiş laktoz nedeniyle meydana gelen sindirim bozukluğunu tanımlamak için kullanılan bir terimdir.
Dünya genelinde insanların önemli bir kısmı doğumdaki laktaz seviyelerinin büyük bir kısmını erken çocuklukta kaybetmeye başlar ve bu kayıp yaşam boyunca devam eder. Ancak hipolaktazya (laktaz yetersizliği) prevalansı etnik kökene bağlı olarak değişiklik göstermektedir.
Dünya üzerindeki yetişkin insanların yaklaşık %70'inin laktoz intolerans olduğu düşünülmektedir.
Çoğu beyaz Kuzey Avrupalı 1-2 bardak sütü (250-500 mL) hiçbir yan etki görülmeksizin içebilirken, bazı etnik gruplar laktoza karşı o kadar hassastırlar ki, bir fincan kahvedeki sadece 10-20 ml süt bile onları hasta etmeye yetebilir.
Laktoz İçeren Ve İçermeyen Besinler Nelerdir ?
Laktoz sadece memelilerin sütünde bulunan bir disakkarit olmasına rağmen, süt ve süt ürünleri pek çok gıdanın üretiminde kullanılmaktadır. Ayrıca sütten saflaştırılan laktoz, teknolojik özelliklerinden dolayı endüstriyel gıdalarda katkı maddesi olarak, ilaçlarda ise dolgu maddesi olarak sıklıkla kullanılmaktadır. Laktozun renk ve su bağlama özelliği bulunmaktadır. Laktoz yaklaşık olarak glukozun yarısı, sakkarozun ise üçte biri oranında tatlılık vermektedir. Laktoz bu özelliklerinden dolayı tatlılarda, şekerlemelerde, ekmeklerde, sosis gibi işlenmiş et ürünlerinde çok kullanılmaktadır.
Laktoz içermeyen besinler ise balık, tavuk, yeşil sebzeler, enginar, kuşkonmaz, soğan, sarımsak, yumurta, tahin, badem, soya sütü gibi besinlerdir.
’’Yıllandırılmış peynirlerde laktoz oranı düşüktür.’’ diye bir bilgi mevcut. Bu doğru mu?
Yıllandırılmış peynir daha az laktoz içerir. Peynir yapılırken sütteki laktozun bir kısmının peynir altı suyuna geçtiği düşünülür. Sonrasında ise peynirin içinde bulunan bakteriler zamanla laktozu parçalar. Peynir ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar laktoz parçalanır.
Laktoz intoleransı olanlar hangi süt ürünlerini tüketebilir?
Bazı süt ürünleri üretim teknolojileri gereği düşük laktoz içermektedir. Çoğu peynir çeşidinde laktozun büyük bir kısmı peynir altı suyuna geçmektedir. Yoğurt üretiminde ise sütteki laktozun bir kısmı parçalanmaktadır. Ancak yine de azımsanmayacak miktarda laktoz içeren yoğurdun laktoz intoleranslılar tarafından daha rahat tüketilebiliyor olması, yoğurt bakterilerinin laktaz enzimi üretme yeteneğine ve laktaz enziminin mide asitliğini geçebilmesine bağlanmaktadır.
- Dinçyürek: Teknolojik gelişimleri sağlıkta kullanıyoruzSağlık Bakanlığı iş birliğiyle gerçekleşen 'Ortezlemede Yenilikçi Yaklaşımlar' sempozyumu, Dr. Burhan Nalbantoğlu Devlet Hastanesi Thalassemi Merkezi'nde yapıldı03 Mayıs 2024 Cuma 15:08KIBRIS
- Bakan Arıklı, yeni Posta Dairesi Müdürü İskender’i kabul ettiBayındırlık ve Ulaştırma Bakanı Erhan Arıklı, Posta Dairesi Müdürü olarak atanan Yakup İskender’i kabul ederek kendisine atama kararnamesini takdim etti.03 Mayıs 2024 Cuma 15:07KIBRIS
- Açık artırma usulüyle mobilya ve beyaz eşya satılacakDevlet Emlak ve Malzeme Dairesi, Haspolat Ambarı’nda bulunan kullanılmış mobilya ve beyaz eşyayı satışa çıkardı.03 Mayıs 2024 Cuma 15:05KIBRIS
- LAÜ'de Neşeli Cumartesiler Devam Ediyor: İkinci Etkinlik 4 Mayıs'ta!LAÜ'de Neşeli Cumartesiler Devam Ediyor: 4 Mayıs'ta Yeni Etkinlik03 Mayıs 2024 Cuma 14:52LAÜ - LEFKE AVRUPA ÜNİVERSİTESİ
- Elma ve çeri domateste limit üstü bitki koruma ürünü…Haftalık gıda denetimlerinde, iki ithal ürünün limit üstü bitki koruma ürünü içerdiği tespit edilirken, yerli ürünler temiz çıktı.03 Mayıs 2024 Cuma 14:46KIBRIS
- Gönyeli ve Güzelyurt'ta kaza: 2 Yaralı, 1 tutukluGönyeli ve Güzelyurt-Girne Anayolunda meydana gelen trafik kazalarında 2 kişi yaralandı, 1 kişi tutuklandı.03 Mayıs 2024 Cuma 14:39KIBRIS
- Girne ve Güzelyurt'ta uyuşturucu: 4 tutukluGirne ve Güzelyurt'ta gerçekleştirilen uyuşturucu operasyonlarında 4 kişi tutuklandı.03 Mayıs 2024 Cuma 14:30KIBRIS
- Bu bölgelere su verilemeyecek...Tarım ve Doğal Kaynaklar Bakanlığı, Türkiye Cumhuriyeti’nden Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’ne Su Temin Projesi kapsamında Yeniceköy bölgesinde meydana gelen arıza nedeniyle 6-9 Mayıs tarihleri arasında onarım çalışması yapılacağını duyurdu.03 Mayıs 2024 Cuma 14:26KIBRIS
- Şiddetleniyor... Meteoroloji’den “fırtına” uyarısıMeteoroloji Dairesi, bu gece saat 21.00’den itibaren 24 saat boyunca rüzgarın şiddetini artırarak “8” kuvvetinde fırtına şeklinde eseceğini duyurdu.03 Mayıs 2024 Cuma 14:06KIBRIS
- “Kamu Hizmeti Komisyonu Hizmetleri Algı Analizi Raporu” açıklandı…“Kamu Hizmeti Komisyonu Hizmetleri Algı Analizi Raporu” bugün düzenlenen basın toplantısıyla açıklandı.03 Mayıs 2024 Cuma 14:05KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.