LABORATUVAR ORTAMINDA ÜRETİLEN TAVUK ETİNİN TADI NASIL?
Laboratuvar ortamında hayvan hücrelerinden üretilen tavuk etini tadan Associated Press muhabiri Jonel Aleccia, tecrübesini okurlarla paylaştı.
28 Haziran 2023 Çarşamba 18:19
Üç gün önce ABD, laboratuvar ortamında hayvan hücrelerinden üretilen tavuk etinin satışına onay verdi. ABD’de hali hazırda hayvan hücrelerinden tavuk eti üreten fabrikalar ve şirketler bulunuyor.
Associated Press’te (AP) ‘gıda muhabiri’ olarak çalışan Jonel Aleccia, laboratuvar üretimi tavuk etini tadanlar arasında bulunuyor.
Aleccia, AP’deki yazısında ‘tadım’ tecrübesini şöyle anlattı:
*Arkadaşlarıma ve aileme laboratuvar ortamında hayvan hücrelerinden yetiştirilen ilk tavuk etini haberleştirdiğimi söylediğimde ilk yorumları ‘Iıyyy’ oldu. İkinci yorumlarıysa “Tadı nasıl” oldu. Kısa cevabım şuydu: Tadı tavuk gibi.
*“Iıyyy” yorumunun yanıtıysa daha karmaşık. Evet, tamamen yeni bir et türü yemeyi düşünmek garip. Bu tavuk, doğrudan bir tavuktan gelmiyordu.
*Ancak, yemek için katledilen milyarlarca hayvana verilen zararı ortadan kaldırmayı ve çevresel etkileri önemli ölçüde azaltmayı amaçlayan et üretiminde yeni bir aşamayı tatmak da ilginç bir deneyim.
‘Et paradoksuyla yüzleşmek’
*Et yemeyi seven ama bu sırada kötü şartlardan dolayı ölen hayvanları düşünmekten hoşlanmayanların yaşadıklarını anlatan bir terim ‘et paradoksu.’ Ben de bu paradoksun kurbanıyım.
*Bu konularla ilgili haber yapan biri olarak, tavuğun tabağıma ulaşana kadar acı çektiğinin kesinlikle farkındayım. Ve bu gerçek beni rahatsız ediyor. Bu yüzden farklı türde bir et denemeye açıktım. Aynı zamanda bunun gerçek et tadını verip vermeyeceğini merak ediyordum.
*Peki ya tüm bunların yapaylığı? Bu yeni etin, büyük çelik fıçılarda ‘epik’ oranlarda büyüyen hücrelerden yapılması beni rahatsız etmedi. Yeni et sadece tabağımızda olan gibi şekillendirilip biçimlendirildi. Peki tadı? Bu, gerçekten bir tavuk mu yoksa ortada bir ‘sahtekarlık’ mı var?
Test zamanı
*Ocak ayında, California’daki Upside Foods üretim tesisine gitmiştim. Orada şef Jess Weaver, ekili bir tavuk göğsünü beyaz şarap tereyağlı sosta domates, kapari ve yeşil soğanla soteledi. Aroma, tıpkı tereyağında pişirilen herhangi bir fileto gibi baştan çıkarıcıydı. Tadı, tıpkı evde yapacağım herhangi bir tavuk göğsü gibi yumuşak bir dokuyla hafif ve narindi.
*Geçen hafta da Good Meat’in tavuk ürünleri üretimine başlamaya hazırlandığı California’daki fabrikasını ziyaret ettim. Şef Zach Tyndall, mayonezli füme tavuk salatası hazırladı. Ardından, tavuk ‘but’ yemeğini de hazırladı.
*Tadı tavuk göğsünden daha zengindi. Daha çok bir butun koyu renkli etine benziyordu. İyi pişmiş bir tavuk budu olması gerektiği gibi hem yumuşak hem de çiğnenebiliyordu.
- Bulaşıcı Hastalıklar Üst Komitesi, sivrisineklere karşı önlem alınmasını tavsiyesiBulaşıcı Hastalıklar Üst Komitesi, sivrisineklere karşı önlem alınmasını tavsiye etti.17 Ekim 2024 Perşembe 20:44GENEL SAĞLIK
- Güney Kıbrıs'taki tutuklamalar... Ersin Tatar: Genel Sekreter, Hristodulis’e “af çıkarın” dediHristodulidis ile New York’ta bir araya geldiği gayriresmi akşam yemeğinde Güney Kıbrıs’taki tutuklamaları da gündeme taşıdığını ve bu konuda Genel Sekreter’in Rum lidere “af çıkarın” dediğini kaydetti.17 Ekim 2024 Perşembe 20:12KIBRIS SORUNU
- Töre: Meclis Genel Kurulu toplantısı yarın yapılacakCumhuriyet Meclisi Başkanı Zorlu Töre, Meclis Genel Kurulu toplantısının yarın yapılacağını yineledi.17 Ekim 2024 Perşembe 17:41KIBRIS
- Ombudsman'dan Kalkanlı Yaşam Evi hakkındaki başvuruyla ilgili raporYüksek Yönetim Denetçisi (Ombudsman) İlkan Varol, Mehmet Öztürk Kumser’in, Kalkanlı Yaşam Evi hakkındaki iddialarıyla ilgili raporunda, söz konusu yerde kapsamlı bir mali denetimin yararlı olacağını belirtti.17 Ekim 2024 Perşembe 16:38KIBRIS
- Son Karar! Meclis bugün açılamayacak! duyurusu yapıldı...Meclis Başkanı Zorlu Töre’nin akrabasının vefat etmesinden dolayı Meclis’e gelemeyeceği için Meclis’in bugün açılmayacağı duyuruldu. Kaynak: Meclis bugün açılmayacak17 Ekim 2024 Perşembe 16:33KIBRIS
- CTP sendikalar ile buluştuCumhuriyetçi Türk Partisi (CTP) Genel Başkanı Tufan Erhürman, bu sabah sendika temsilcileriyle bir araya gelerek geçtiğimiz ay New York’ta gerçekleştirdikleri temaslar ve Kıbrıs konusundaki düşüncelerini paylaştı.17 Ekim 2024 Perşembe 15:20KIBRIS
- Korkutmak Maksadıyla Kanunsuz Bıçak TaşımakKorkutmak Maksadıyla Kanunsuz Bıçak Taşımak: Gemikonağı'nda Gözaltı17 Ekim 2024 Perşembe 15:17LEFKE
- Veteriner Dairesi 160 Bin TL Ceza kesti!Tecavüz-ü Alet Taşımak ve Hayvan Refah Yasasına Aykırı Hareket: Bostancı'da Şiddet Olayı17 Ekim 2024 Perşembe 15:15KIBRIS
- Vahim Zarar ve Ciddi Darp: Lefkoşa'da Öğrenci Yurdunda KavgaVahim Zarar ve Ciddi Darp: Lefkoşa'da Öğrenci Yurdunda Kavga17 Ekim 2024 Perşembe 15:15LEFKOŞA
- Ani ve Gayri Tabii Ölüm: GelişmeAni ve Gayri Tabii Ölüm: Gelişme17 Ekim 2024 Perşembe 15:14KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.