KIRMIZI ET TÜKETİMİ

Kırmızı et, kaliteli protein ve demirden zengin bir besindir. Kırmızı etin yararları nelerdir? ve “Ne kadar sıklıkla kırmızı et tüketmeliyiz?  gibi soruların yanıtlarını bu yazımda bulabilirsiniz. A, B1, B6, B9 (folik asit), B12 vitaminleri ve demir, fosfor, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko minerallerini içerir. Kırmızı Etin Yararları - Hayvansal protein bakımından zengindir. İçerdiği protein sayesinde doku yapımına ve onarımına yardımcı olur. Kasların kuvvetlenmesini sağlar. Büyüme ve gelişmede büyük önem taşır. - Kırmızı etteki demir mineralinin vücut tarafından emilebilme özelliği yüksektir. Bu nedenle kansızlığı önler. - Hastalıklara karşı direnç kazanılmasında rolü vardır. Sağlığımız için, eti pişirme yöntemi de önem taşır. Kızartma yerine haşlama ya da fırında pişirme yöntemi tercih edilmelidir. Etin çok yüksek sıcaklıkta pişirilmesi, dış yüzeyinin yanmasına, sertleşmesine, su, protein ve vitamin kayıplarına neden olur. Ayrıca kanserojen öğeler oluşur.  Mangalda pişirme yönteminde de bu nedenle et ile ateş arası en az 15 cm olmalıdır. Kırmızı etin sebzelerle birlikte tüketilmesi vücutta demir mineralinin emilimini artırır. Kırmızı ette bulunan yağın çoğunluğu doymuş yağdır. Yağlı etlerin kolesterol ve doymuş yağ içeriği daha yüksektir. Bu nedenle az yağlı ya da yağsız etler tercih edilmelidir. Ayrıca yemeklere eklenecek etlerin görünür yağları ayrılmalıdır. Et tüketim miktarı, yaş, vücut ağırlığı, fiziksel aktivite ve sağlık durumu gibi etkenlere bağlı olarak değişir. Porsiyon kontrolüne dikkat ederek, haftada 2 gün kırmızı et tüketilebilir. Kırmızı etin yetersiz tüketilmesi, demir yetersizliğine bağlı kansızlığa ve B12 vitamininin eksikliğine neden olur. Fazla tüketilmesi ise, içerdiği doymuş yağ asitleri (stearik ve palmitik) sayesinde kolesterol seviyesini yükseltir ve kalp-damar hastalıkları açısından risk oluşturur. Ayrıca aşırı tüketimi, kolon kanseri ve gut hastalığının görülme riskini artırır. Özellikle kolesterolü yüksek olanlar, diyabet, kalp ve böbrek hastaları fazla kırmızı et tüketiminden kaçınmalıdır. Etin yumuşak olması, hayvanın türüne, yaşına, beslenmesine, kesildikten sonraki dinlenme durumuna, kas ve yağ dokusunun miktarına göre değişir. İyi beslenmemiş ve çok hareket eden hayvanın eti sert olmaktadır. Kırmızı et satın alırken, renginin koyu, dokusunun nemli ve yapışkan olmamasına dikkat edilmelidir. Kıyma haline getirilmiş etler buzdolabında bir gün, parça etler iki günden fazla bekletilmemelidir. Donmuş etler buzdolabında alt raflarında çözdürülmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Miktarına ve sıklığına dikkat ederek, kırmızı eti ana öğünlerimizde bulundurabiliriz.