“KAZEİN BİR SÜT PROTEİNİDİR!”
Kamuoyuna “Hellim Skandalı” olarak yansıyan haberlerle ilgili açıklama, YDÜ Veteriner Hekimliği Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Canan Hecer’den geldi:
16 Haziran 2016 Perşembe 12:11
Son günlerde basına “Hellim Skandalı” olarak yansıyan ve hellim imalatında süt tozu ve ‘Kazein’ kullanıldığına ilişkin iddialarla ilgili olarak, Yakın Doğu Üniversitesi Veteriner Hekimliği Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Canan Hecer’den açıklama geldi.
Açıklamasında hellimin KKTC için önemli bir kültür mirası olduğuna dikkati Çeken Canan Hecer, Kazeinin kanserojen madde değil, bir süt proteini olduğunun altını çizdi. Hellim ile ilgili kulaktan kulağa dolaşan asılsın bilgilere inanılmaması gerektiğini ifade eden Prof. Dr. Canan Hecer’in açıklamaları şöyle:
Yakın Doğu Üniversitesi Veteriner Hekimliği Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Canan HECER’in açıklaması:
“Kulaktan dolaşan bilgi kirliliğinin aksine, kazein kanserojen değil, bir süt proteinidir. Sütte yaklaşık olarak % 3.5 civarı olan proteinin % 3’e yakını kazein, gerisi de serum proteinleridir. Üstelik kazein biyolojik değeri tam bir proteindir. Yani vücudumuzda sentezlenemeyen proteinlerin yapıtaşı olan aminoasitlerin önemli bir kaynağıdır. Süt bu önemli aminoasitleri, yeterli ve dengeli bir düzeyde içerir. Bitkisel proteinlerin aksine hem büyümemizi hem de yaşamımızı devam ettirmemizi sağlar. Bu yüzden bebeklerin yegâne besini SÜTTÜR.
Diğer peynirlerin yapımında olduğu gibi HELLİM üretiminde de, sütten peynirin oluşması için kazeinin asit ya da enzimle pıhtılaştırılması gerekir. Bu işlemin olabilmesi için sütte bulunan kazein yeterlidir.
Bazen özellikle sütün kuru maddesinin düşük olduğu durumlarda, peynirlerin yapımında sınırlı ölçüde süt tozundan yararlanılır. Bu da peynirin yapısını iyileştirir ve randımanı arttırır. Burada da genelde düşük ısıl işlem uygulanarak elde edilen serum proteinlerinin etkisinden yararlanılır. Tabi ki kullanılan süttozu da kanserojen değildir. Sadece peynire değil dondurma, çikolata ve birçok süt içeren ürüne de teknolojisi gereği katılabilir.
KKTC için HELLİM önemli bir kültür mirası ve ekonomik değeri büyük olan değerli bir süt ürünüdür. Asılsız bilgilerle kirletmeyelim…”
- Bir günde 3 yangın... İtfaiye ekipleri anında müdahale etti...Dün ülke genelinde 3 ayrı yangın olayı meydana geldi.26 Nisan 2024 Cuma 11:59KIBRIS
- Pazar Günü İskele-Karpaz Anayolu'nda Triatlon ve Motosiklet Drag Yarışları Gerçekleştirilecek28 Nisan 2024 Pazar günü, Kıbrıs Türk Motosiklet Kurumu ve Kıbrıs Türk Triatlon Federasyonu tarafından İskele-Karpaz Anayolu üzerinde büyük etkinlikler düzenlenecek.26 Nisan 2024 Cuma 11:55İSKELE
- KKTC'de İkamet İzinsiz İkamet Eden 2 Kişi TutuklandıKKTC'de İkamet İzni Olmayan 2 Kişi Tutuklandı: Yasal İşlem Başlatıldı26 Nisan 2024 Cuma 11:44KIBRIS
- Ülke Genelinde Trafik Denetimleri: 525 Araç Sürücüsüne İşlem YapıldıTrafik Denetimlerinde 525 Sürücüye İşlem: 20 Araç Trafikten Men Edildi26 Nisan 2024 Cuma 11:39KIBRIS
- Çatalköy'de İş Kazası: İşçi İskelede Dengesini Kaybederek YaralandıÇatalköy'de İş Kazası: İskelede Yükseklikten Düşen İşçi Yaralandı26 Nisan 2024 Cuma 11:27GİRNE
- Gazimağusa ve Girne'de Uyuşturucu OperasyonlarıUyuşturucu Operasyonları: Gazimağusa ve Girne'de Tutuklamalar Gerçekleşti26 Nisan 2024 Cuma 11:15KIBRIS
- Cihangir'de Ansızın Yaşamını Yitiren Ferus ÖZBİLER'in Ölümü Üzerine Soruşturma BaşlatıldıCihangir'de Ani Ölüm: Ferus ÖZBİLER'in Ölümü Soruşturuluyor26 Nisan 2024 Cuma 11:03KIBRIS
- İsias Davası'nda ikinci duruşma: Ahmet Bozkurt suçlamaları reddettiAdıyaman 3. Ağır Ceza Mahkemesi'nde devam eden İsias Davası'nın ikinci duruşması başladı. İlk olarak İsias Otel'in sahibi Ahmet Bozkurt, telekonferans yoluyla sorgulandı.26 Nisan 2024 Cuma 10:52KIBRIS
- Ünal Üstel: Hukukçularımızın talep edeceği yeni bir raporla adalet ışığı bekleyeceğizİsias Otel davasının ikinci duruşması öncesinde basın açıklaması yapan Başbakan Ünal Üstel, "Gazi Üniversitesi raporu neticelendirilmemişti, hukukçularımızın talep edeceği yeni bir raporla adalet ışığı bekleyeceğiz" dedi.26 Nisan 2024 Cuma 10:46KIBRIS
- Ruşen Karakaya: Katiller öyle bir ceza almalı ki bir daha kimse yapı güvenliğini ihmal edemesin!Adıyaman 3. Ağır Ceza Mahkemesi’nde az sonra görüşülecek İsias Otel davasının ikinci duruşması öncesinde Şampiyon Meleklerin aileleri basın açıklaması yaptı. Açıklamada, "Katiller öyle bir ceza almalı ki bir daha kimse yapı güvenliğini ihmal edemesin.26 Nisan 2024 Cuma 10:38KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.