“KAZEİN BİR SÜT PROTEİNİDİR!”
Kamuoyuna “Hellim Skandalı” olarak yansıyan haberlerle ilgili açıklama, YDÜ Veteriner Hekimliği Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Canan Hecer’den geldi:
16 Haziran 2016 Perşembe 12:11
Son günlerde basına “Hellim Skandalı” olarak yansıyan ve hellim imalatında süt tozu ve ‘Kazein’ kullanıldığına ilişkin iddialarla ilgili olarak, Yakın Doğu Üniversitesi Veteriner Hekimliği Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Canan Hecer’den açıklama geldi.
Açıklamasında hellimin KKTC için önemli bir kültür mirası olduğuna dikkati Çeken Canan Hecer, Kazeinin kanserojen madde değil, bir süt proteini olduğunun altını çizdi. Hellim ile ilgili kulaktan kulağa dolaşan asılsın bilgilere inanılmaması gerektiğini ifade eden Prof. Dr. Canan Hecer’in açıklamaları şöyle:
Yakın Doğu Üniversitesi Veteriner Hekimliği Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Canan HECER’in açıklaması:
“Kulaktan dolaşan bilgi kirliliğinin aksine, kazein kanserojen değil, bir süt proteinidir. Sütte yaklaşık olarak % 3.5 civarı olan proteinin % 3’e yakını kazein, gerisi de serum proteinleridir. Üstelik kazein biyolojik değeri tam bir proteindir. Yani vücudumuzda sentezlenemeyen proteinlerin yapıtaşı olan aminoasitlerin önemli bir kaynağıdır. Süt bu önemli aminoasitleri, yeterli ve dengeli bir düzeyde içerir. Bitkisel proteinlerin aksine hem büyümemizi hem de yaşamımızı devam ettirmemizi sağlar. Bu yüzden bebeklerin yegâne besini SÜTTÜR.
Diğer peynirlerin yapımında olduğu gibi HELLİM üretiminde de, sütten peynirin oluşması için kazeinin asit ya da enzimle pıhtılaştırılması gerekir. Bu işlemin olabilmesi için sütte bulunan kazein yeterlidir.
Bazen özellikle sütün kuru maddesinin düşük olduğu durumlarda, peynirlerin yapımında sınırlı ölçüde süt tozundan yararlanılır. Bu da peynirin yapısını iyileştirir ve randımanı arttırır. Burada da genelde düşük ısıl işlem uygulanarak elde edilen serum proteinlerinin etkisinden yararlanılır. Tabi ki kullanılan süttozu da kanserojen değildir. Sadece peynire değil dondurma, çikolata ve birçok süt içeren ürüne de teknolojisi gereği katılabilir.
KKTC için HELLİM önemli bir kültür mirası ve ekonomik değeri büyük olan değerli bir süt ürünüdür. Asılsız bilgilerle kirletmeyelim…”
- Sami Özuslu: Üstel hükümeti bugünkü eylemde verilen mesajı yine anlayamadı"Halktan koptular, bir yerlere yaranmaya çabalıyorlar ama yağma yok!"26 Aralık 2024 Perşembe 21:21KIBRIS
- Başbakanlık: Hayat pahalılığı uygulamasının ortadan kaldırılması söz konusu değilBaşbakanlık tarafından hayat pahalılığı uygulamasına ilişkin yazılı bir açıklama yapılarak, "Hayat pahalılığı uygulamasının ortadan kaldırılması söz konusu değildir" ifadeleri kullanıldı.26 Aralık 2024 Perşembe 21:14KIBRIS
- Harmancı: Cumhurbaşkanlığı seçimi, Kıbrıslı Türkler için göz ardı edilemeyecek bir eşik noktasıdırLTB Başkanı Mehmet Harmancı, Cumhurbaşkanlığı seçiminin, Kıbrıslı Türkler için göz ardı edilemeyecek bir eşik noktası olduğunu söyledi.26 Aralık 2024 Perşembe 20:18KIBRIS
- Yatarken telefonla uğraşmak uyku sağlığını olumsuz etkiliyorTrakya Üniversitesi Tıp Fakültesi Fizyoloji Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Levent Öztürk, akıllı telefonların uyku sağlığını olumsuz etkilediğini belirterek, "Telefonlar yataktan en az 2 metre uzakta olmalı" dedi.26 Aralık 2024 Perşembe 20:18TEKNOLOJİ
- Büyük bir kıvılcım, dinamizm ve enerji ile doğan sürükleyici bir güç!Tatar: “Yakın Doğu Üniversitesi’nde durmak bilmeyen bir tempoyla gerçekleştirilenler; büyük bir kıvılcım, büyük bir dinamizm ve büyük bir enerji ile sürükleyici bir güç yaratıyor.”26 Aralık 2024 Perşembe 20:17YDÜ - YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ
- Tufan Erhürman, sendikaların direnişini selamladıCTP Genel Başkanı Tufan Erhürman, 30’dan fazla sendikanın direnişini selamladı.26 Aralık 2024 Perşembe 20:15KIBRIS
- Sendikalar yarın da örgütlü işyerlerinde greve devam edecekHayat pahalılığı hesaplamasının değiştirilmesine ve toplu iş sözleşmesi düzeninin değişmesine yönelik yasa tasarılarına karşı çıkan ve bugün grev ve eylem yapan sendikalar, genel greve yarın da süreceğini duyurdu.26 Aralık 2024 Perşembe 20:13KIBRIS
- Bilim insanları insan düşüncesinin hızını ölçtüler: Şaşırtan sonuçlarBilim insanlarının bulgularına göre, insan beyni bilgiyi yalnızca saniyede 10 bit hızında işliyor. Bu rakam, bilgisayarların saniyede trilyonlarca işlem gerçekleştirme kapasitesiyle karşılaştırıldığında oldukça düşük görünüyor.26 Aralık 2024 Perşembe 19:17TEKNOLOJİ
- İnsanlığın Güneş'e en yakın olduğu mesafe rekoru kırıldıNASA’nın Parker Solar Probe’u (Parker Güneş Sondası), 24 Aralık 2024’te, şimdiye kadar bir uzay aracının Güneş’e en çok yaklaştığı noktaya ulaştı.26 Aralık 2024 Perşembe 18:14TEKNOLOJİ
- PGM: Yeni yılda da 24 saat kesintisiz görevde olacağızPolis Genel Müdürlüğü (PGM), halkın huzur ve güvenliği için yeni yılda da 24 saat kesintisiz görevde olacağını belirterek, yeni yıl kutlamalarının huzur ve güven ortamı içerisinde yaşanabilmesi amacıyla tüm emniyet ve trafik tedbirlerinin alındığını, önle26 Aralık 2024 Perşembe 17:10KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.