KARABUĞDAYI TANIYALIM

Özellikle Rusya, Ukrayna, Kuzey Amerika, Japonya, Çin, Kuzey ve Doğu Avrupa gibi ülkelerde üretilen bir bitkidir. Yurdumuzda son yıllarda tanınmaya başlanan karabuğdayın (greçka), besin değeri yüksektir.

Kahverengi, üçgen şeklinde olup, haşlanarak yemeklerin, salataların ve yoğurdun içerisine eklenebilir. Unu ise ekmek, kek ve krep gibi fırın ürünlerinin yapımında kullanılabilir.

Karabuğdayda B1, B2, E vitaminleri ve magnezyum, potasyum, fosfor, demir, bakır mineralleri vardır.

Zengin içeriği sayesinde sağlık açısından birçok yararı bulunmaktadır.

- İyi kolesterolün (HDL) artırılmasına ve kötü kolesterolün  (LDL) azaltılmasına yardımcı olur.

- İçeriğindeki flavonoidler sayesinde serbest radikallerle savaşarak, kalp hastalıkları ve kansere (bağırsak, meme vs.) karşı koruma sağlar.

- Posa açısından zengin olduğu için kan şekerinin kontrolüne yardımcı olur ve tokluk hissi verir. Ayrıca bağırsakların çalışmasını düzenler.

- İçeriğindeki demir minerali, tahıllara oranla daha yüksektir. Bu sayede kansızlığı önler.

- Kan akışını düzenler ve yüksek tansiyona karşı koruma sağlar.

- Safra taşı oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.

- Kolin içeriği sayesinde karaciğer yağlanmasını azaltır.

- İçeriğindeki flavanoller ile bağırsaktaki yararlı mikroorganizmaların gelişimine yardımcı olur.

100 gramda 71 gr karbonhidrat, 11 gr protein, 1.6 gr yağ, 10 gr posa vardır ve 343 kaloridir.

Bitkisel protein içerir ve vücudun sentezleyemediği aminoasitleri (lisin, arginin, treonin, triptofan) bünyesinde barındırır. Vejetaryenler protein ihtiyacını karşılamak için karabuğdayı tercih edebilir.

Çölyak hastaları, gluten içeren besinleri (buğday, çavdar, bulgur vs.) tüketemezler. Karabuğdayda gluten bulunmadığından bu sorunu olan kişiler tarafından rahatlıkla tüketilebilir.

Karabuğday gibi tam taneli besinlerden yararlanalım.