KALSİYUM ALABİLECEĞİMİZ EN İYİ KAYNAK SÜT MÜ?
Kalsiyumun vücut için en önemli mineraller arasında yer aldığını hatırlatan Prof. Dr. Osman Erk, “Kalsiyum denince akla ilk önce süt gelir. Çünkü kalsiyum yönünden zengindir ama bazı eksileri de vardır’’ dedi.
11 Aralık 2022 Pazar 15:23
Kalsiyumun kemik ve diş gelişimi dışında kan pıhtılaşmasını sağlamak, eklemleri yapılandırmak, kasların kasılmasını sağlamak gibi önemli görevleri de var. Peki vücudumuz için bu kadar gerekli bu minerali en çok sütten mi alıyoruz? İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, işte bu soruya yanıtı ve sütle ilgili açıklamaları…
Anne sütünden kesildikten sonra çocuklara hızlı büyüme mesajları göndermeye gerek yoktur
Anne sütü bebekler için, inek sütü ise buzağılar için mükemmel bir besin kaynağıdır. İnsanoğlu dışındaki hiçbir canlı sütten kesildikten sonra ve büyüdükten sonra süt tüketmeye devam etmez. Bunun tek istisnası kedilerdir. Kedilere süt içmeyi insanlar öğretmiştir ama yapılan bilimsel çalışmalarda süt içen kedilerin, süt içmeyenlerden daha az yaşadığı gösterilmiştir. Yeni doğan bir bebek için dişler dahil sindirim sisteminin tam olarak gelişmesine kadar geçen sürede, anne sütü vazgeçilmez yegâne bir besin kaynağıdır. Süt, çok küçük olan memelinin gelişimini hızlandırır, kilo aldırır ve bağışıklık sistemini geliştirir. Ancak memeden kesildikten sonra bebekler ve buzağılar artık çok fazla büyüyemez, süt olmadan diğer besin kaynakları ile normal gelişimlerine devam ederler. İnsanoğlu, sütten kesildikten sonra da süt tüketmeye devam eden, üstelik başka tür canlıların sütünü tüketmeye devam eden bir varlıktır. Aslında anne sütünden kesildikten sonra çocuklara hızlı büyüme ve bağışıklık mesajları göndermeye gerek yoktur.
Kalorisi fazladır
Bir su bardağı (250 cc) tam yağlı süt 5 gram kadar doymuş yağ içerir ve 150 kaloridir. Sütteki kalorilerin büyük bir kısmının nedeni yağdır. Tam yağlı sütteki kalorilerin yüzde 49'u yağdan, yüzde 2 yağlı sütteki kalorilerin ise yüzde 35'i yağdan gelir. Yağ oranı azaldığında laktoz, sütte bulunan hormon ve büyüme faktörlerinin oranı arttığı için fazla kalori alımı devam eder ve kilo alınır. Süt ürünleri glisemik indeksi düşük yiyecekler olmalarına rağmen kolesterol yapımını uyarıp, insülin direncine neden olabilirler. Bir buzağının 2 yılda 40-50 kilodan 800 kiloya çıkmasını süt sağlar.
Kazein bağımlılık yapar
Süt ve süt ürünlerinde bulunan kazeinin sindirim sisteminde enzimlerle parçalanması ile kazomorfin (ekzomorfin) denilen, bildiğimiz morfin benzeri bileşikler ortaya çıkar. Kazomorfin bileşikleri bağırsak bariyerini aşarak beyindeki hücrelerde bulunan morfin reseptörlerine bağlanabilir. Bu etki ile kişi kendini mutlu hisseder ve bağımlılık ortaya çıkar. Kazeinin buğdayda bulunan glüten proteinine yapısal olarak benzediği, Çölyak hastalarının bir kısmının süte de duyarlı olduğu bilinmektedir.
İçerdiği kalsiyumun yüzde 32'si emilir
En fazla süt tüketen ülkelerde osteoporoz ve kemik kırıkları daha fazladır. Dünyadaki süt tüketiminin yüzde 50'si ABD'de yapılmaktadır. ABD'de osteoporoz, süt tüketiminin çok az olduğu Asya ülkelerinden çok daha fazladır. Dünya nüfusunun yarısı süt ürünleri tüketmez. Brokoli, pazı, lahana, karalahana gibi yeşil yapraklı sebzeler kalsiyumdan zengin besinlerdir. Süt kalsiyum, fosfor bakımından zengin; magnezyum bakımından ise fakir bir besindir. Sütteki kalsiyumun yüzde 32'si, sebzelerdeki kalsiyumun ise yüzde 50'si emilmektedir. İnek sütünde bol bulunan fosfor kalsiyum emilimini kısıtlar. İnek sütü asidik bir Ph'a sahiptir. Asit Ph, idrarla kalsiyum ve magnezyumun atılımını artırarak negatif bilançoya yol açar. Sebzeler ise alkalidir ve idrarla kalsiyum atılımını artırmaz. Kalsiyum sadece sütte değil, tüm yeşilliklerde bol miktarda vardır. Sonuçta bir inek kalsiyumdan zengin inek sütü içmez, kalsiyumu yeşilliklerden alır. Vejetaryenlerin kemikleri, süt içenlerden daha sağlamdır. Üstelik sağlam kemikler için sadece kalsiyum yetmez, spor ve D vitamini de gereklidir.
Hormonlu bir besindir
İnek sütünde östrojen, progesteron, androjenler, insülin, insülin benzeri büyüme hormonu (IGF1) ve diğer hormonlar doğal olarak bulunur. Sütün fonksiyonu bebek ve yavruların büyümesini sağlamak olduğu için bu hormonlar bulunmak zorundadır. Bu hormonal yapı ile süt güçlü bir büyüme organizatörüdür. Doğal hormonların yanı sıra, çok fazla süt elde etmek için ineklere bol miktarda rekombinant büyüme hormonu (rBGH) ve rekombinant somatropin (rBST) gibi hormonlar da verilebilir.
- Triatlon ve Bisiklet Yarışları İki Ayrı Güzergahta DüzenlenecekTriatlon ve Bisiklet Yarışları İki Ayrı Güzergahta Düzenlenecek05 Ekim 2024 Cumartesi 18:57İSKELE
- “Öğretmenlerin Sesine Kulak Verin – Eğitim İçin Yeni Bir Toplumsal Sözleşmeye Doğru”“Öğretmenlerin Sesine Kulak Verin – Eğitim İçin Yeni Bir Toplumsal Sözleşmeye Doğru”05 Ekim 2024 Cumartesi 16:45KIBRIS
- Yeşilyurt’ta küçükbaş hayvan çalan 3 kişi tutuklandıYeşilyurt’ta küçükbaş hayvan çalan 3 kişi tutuklandı05 Ekim 2024 Cumartesi 15:55KIBRIS
- İki ayrı trafik kazasında 1'i ağır 3 yaralıGönyeli ve Aslanköy-Paşaköy anayolunda meydana gelen trafik kazalarında 1'i ağır 3 kişi yaralandı.05 Ekim 2024 Cumartesi 15:52KIBRIS
- CTP “Tüm renklerden özgürlüğe” etkinliği düzenlediCumhuriyetçi Türk Partisi (CTP) “Tüm renklerden özgürlüğe” etkinliği düzenledi.05 Ekim 2024 Cumartesi 15:46KIBRIS
- Nazım Çavuşoğlu, 5 Ekim Dünya Öğretmenler Günü’nü kutladıMilli Eğitim Bakanı Nazım Çavuşoğlu, 5 Ekim Dünya Öğretmenler Günü dolayısıyla yayımladığı mesajında, "Öğretmenlik bilgi aktarmakla sınırlı kalmayan, insanlığın yarınlarını inşa eden kutsal bir görevdir" ifadelerini kullandı.05 Ekim 2024 Cumartesi 11:28EĞİTİM
- Yeni haftada da yağmur yokHava açık ve az bulutlu, yeni haftada da yağmur yok05 Ekim 2024 Cumartesi 11:27HAVA DURUMU
- Hristodulidis, New York'taki akşam yemeği konusunda ihtiyatlı iyimserNikos Hristodulidis, New York'taki akşam yemeği konusunda ihtiyatlı iyimser05 Ekim 2024 Cumartesi 11:26KIBRIS SORUNU
- 2 bin 187 sürücü kontrol edildi: 35 araç trafikten menÜlke genelinde gerçekleştirilen trafik denetimlerinde 2 bin 187 sürücü kontrol edildi, 35 araç ise trafikten men edildi.05 Ekim 2024 Cumartesi 11:26KIBRIS
- Karma Evlilik çocuklarının sorunu çözülmeli!Toplumcu Demokrasi Partisi (TDP) Genel Başkanı Zeki Çeler, Avrupa Komisyonu Kıbrıs Çözüm Destek Birimi Başkanı Giulia Bertezzolo ve ve Avrupa Birliği (AB) Destek Ofisi Müdürü Stefan Simosas’ı kabul ederek görüşme gerçekleştirdi, TDP görüşmede özellikle “k05 Ekim 2024 Cumartesi 11:25KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.