DÜNYANIN EN PAHALI KAHVESİ, MİSK KEDİSİNİN DIŞKISINDAN
Bali'de, misk kedisinin midesinde fermantasyona uğrayan çekirdeklerden üretilen "Kopi Luwak" isimli kahvenin kilosu bin dolara kadar alıcı bulabiliyor.
01 Aralık 2022 Perşembe 23:12
Endonezya’nın ünlü Bali adası, ziyaretçilerine, “Kopi Luwak” veya “Luwak kahvesi” olarak bilinen ve Misk kedisinin midesinde fermantasyona uğrayan kahve çekirdeğinden elde edilen, dünyanın en pahalı kahvesini deneyimleme imkanı sunuyor.
Endonezya’da, Luwak ya da Musang (Paradoxurus) olarak da adlandırılan Misk kedisinin midesinde sindirilemeyerek fermantasyona uğrayan çekirdekten elde edilen kahve, geleneksel kahve çeşitlerine göre daha az kafein içeriyor.
Luwak kahvesinin üretimi için Misk kedilerine genellikle arabica ya da robusta kahve ağacı meyvesi yediriliyor.
Kedinin midesinde fermantasyona uğrayan kahve çekirdekleri dışkılama yoluyla çıktıktan sonra temizleniyor, yıkama, kurutma, dış kabuğun soyulması ve kavrulma gibi işlemlerden geçiyor.
Luwak kahvesinin kilosu, üretim işlemleri ve kalitesine göre, bin dolara kadar alıcı buluyor.
LEZZETİ YAĞIŞLA BAĞLANTILI
Bali’nin Ubud bölgesindeki yerel bir kahve çiftliğinde görevli Ni Ketut Budiani, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bu sıra dışı kahvenin uzun bir süreçten geçerek hazırlandığını belirtti.
Kahve işleme sürecinin genellikle bir hafta sürdüğünü aktaran Budiani, güzel bir kahve elde edebilmenin sırrının havanın yağışlı olup olmamasına bağlı olduğunu anlattı.
Açık gökyüzünde kahvenin aromasının daha güzel olacağını belirten Budiani, “Hava izin vermezse ve sonra içeride kurutursak, o zaman kahvenin tadı farklı olur.” dedi.
SABAHA KADAR KEDİNİN MİDESİNDE
Luwak’ın “özel bir kahve” olduğuna dikkati çeken Budiani, bu sıra dışı hayvanın, ağaçlardan toplanan kahve meyvesini gece yediğini ve sabaha kadar midesinde beklediğini söyledi.
Budiani, kahve çekirdeğinin Misk kedisinin dışkısından ayrıştırıldığı süreci de anlattı.
Kahve çekirdeklerinin hayvanın midesinden çıktıktan sonra sıcak su ile yıkandığını, daha sonra bir süre kaynatıldığını aktaran Budiani, haşlanan kahve çekirdeklerinin de tercihen güneşte kurumaya bırakıldığını ve daha sonra kabuğunun soyulduğunu söyledi.
Budiani, tekrar sıcak suyla temizlenen çekirdeğin, kavrulup havanda dövülerek paketlendiğini belirtti. Luwak kahvesinin kavrulma şeklinin de müşterilerin isteğine göre değiştiğini anlatan Budiani, en az 2 kilogram kahve çekirdeği için öğütme işleminin yaklaşık 1 saat kadar sürdüğünü anlattı.
Budiani, birçok yabancı ziyaretçinin fincan başına yaklaşık 3,5 dolara mal olan kahveyi tatmaya büyük ilgi gösterdiğini ifade etti.
Öğütülmüş kahvenin, elendikten sonra paketlendiğini belirten Budiani, “Birçok yabancı ziyaretçi kahveye büyük ilgi gösteriyor. Kahveyi ilk kez deneyenler gerçekten çok beğeniyor.” diye konuştu
- Erdoğan ve Hamas lideri Haniye, Dolmabahçe'de görüştüHeyetler arası görüşmeye MİT Başkanı İbrahim Kalın, Dışişleri Bakanı Hakan Fidan ve Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanı Fahrettin Altun da katıldı20 Nisan 2024 Cumartesi 15:55TÜRKİYE
- Hayattan keyif almanıza yardımcı olacak 11 ipucuBasit adımlarla hayattan daha fazla keyif almak mümkün.20 Nisan 2024 Cumartesi 15:50YAŞAM
- Fransa'da mahkeme Müslümanların okulunun kapatılmamasına karar verdiFransa'da idare mahkemesi, Nice kentindeki Müslümanların özel okulu hakkında verilen kapatma kararını bozdu.20 Nisan 2024 Cumartesi 15:24AVRUPA
- IMF'ten Mehmet Şimşek'in ekonomi programına destek: Biz de bunu tavsiye ederdikIMF'ten Mehmet Şimşek'in ekonomi programına destek: Biz de bunu tavsiye ederdik20 Nisan 2024 Cumartesi 14:50TÜRKİYE
- Kuir Kıbrıs, “Öğretmenlere Yönelik Gökkuşağı Eğitim Programı” adlı eğitim serisi düzenlediKuir Kıbrıs, “Öğretmenlere Yönelik Gökkuşağı Eğitim Programı” adlı eğitim serisi düzenledi20 Nisan 2024 Cumartesi 14:47LGBTİ
- Trump'ın duruşmasının yapıldığı mahkemenin önünde bir kişi kendini ateşe verdiEski ABD Başkanı Donald Trump'ın duruşmasının yapıldığı New York'taki mahkemenin önünde bir kişi, henüz bilinmeyen nedenle kendini ateşe verdi.20 Nisan 2024 Cumartesi 14:22AMERİKA
- YDP'de nisap olmayınca tüzük kurultayı ertelendiYDP Tüzük Kurultayı 5 Mayıs’a ertelendiYeniden Doğuş Partisi (YDP) Tüzük Kurultayı 5 Mayıs’a ertelendi.20 Nisan 2024 Cumartesi 14:12KIBRIS
- Kıb-Tek’ten borç yapılandırma hatırlatmasıKıbrıs Türk Elektrik Kurumu (Kıb-Tek), tüm gerçek ve tüzel kişilerin tüketici borçlarının gecikme zamlarının yapılandırılması için müracaat tarihinin 22 Nisan’da son bulacağını hatırlattı.20 Nisan 2024 Cumartesi 13:43KIBRIS
- Güneyde trafik cezalarının neredeyse yarısı ödenmiyor... Ödemeyen 3 bin Kıbrıslı Türk de varGüney Kıbrıs’ta iki yıldan fazladır trafik kameralarının devreye girmesiyle yaşanan sorunların henüz çözülemediği, cezaların yarısının ödenmediği belirtildi.20 Nisan 2024 Cumartesi 13:39GÜNEY KIBRIS
- AKEL’den Kosova meselesi hakkında açıklama: Rum Yönetimi için tehlikelere gebeKukumas, Avrupa Konseyi Parlamenterler Meclisi’nin, Kosova’nın Avrupa Konseyi’ne katılımıyla ilgili öneriyi onaylamasıyla ilgili yaptığı açıklamada, Rum Yönetimi için tehlikelere gebe olumsuz bir gelişme niteliğinde olduğunu söyledi.20 Nisan 2024 Cumartesi 13:34AVRUPA
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.