DOĞAL TATLANDIRICI BAL

Bal, arıların bitkilerin çiçeklerinin özsularını alarak, vücutlarındaki özel maddelerin yardımıyla işleyip peteklere depoladıkları bir besindir. Petekler, kovan içinde doğal olarak arılar tarafından yapıldığı gibi, önceden hazırlanarak kovanlara yerleştirilebilir. Bal, kaynaklarına göre (çiçek, kestane ve salgı balı vs.) ve elde ediliş şekillerine göre (petekli, süzme ve pres balı vs.) olarak sınıflandırılır. Çiçek balı, arıların çiçeklerin polen ve nektarlarını toplayarak; salgı balı, arıların bazı bitki emici böceklerin salgıladığı sıvıyı toplamalarıyla elde edilir. Yayla ve dağlık yörelerin balları lezzet ve aroma yönünden daha üstün sayılmaktadır. Balın içeriğinde %17.2 su, %82.3 karbonhidrat ve %0.5 protein vardır. Baldaki karbonhidratların büyük çoğunluğu sindirim gerektirmeyen glukoz ve fruktoz denilen basit şekerlerdir. Balda B1, B2, B3, B5, C vitamini ve kalsiyum, demir, bakır, magnezyum, manganez, kükürt, fosfor, potasyum ve çinko gibi mineraller az miktarda bulunmaktadır. Balın Yararları - Bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun grip gibi enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Bakterileri önleyici ve antibiyotik etkisi nedeniyle boğaz iltihaplanmalarının tedavisine yardımcıdır. - Yaraların iyileştirilmesinde olumlu etkisi vardır. - Kabızlığa iyi gelir. - Ülser ve gastrit ile ilgili şikayetlerin azaltılmasına yardımcı olur. Bal Hakkında Merak Edilenler Balın açık ya da koyu renkli olması besin değerini etkiler mi? Balın rengi kaynağına bağlı olarak değişir. Koyu renkli balların mineral içeriği açık renkli ballara göre daha yüksektir. Koyu renkli olan çam balı, arıların çam ağaçlarının üzerindeki tatlı sıvıyı toplamasıyla elde edilir ve çiçek balına göre demir içeriği daha fazladır. Bal neden şekerlenir? Şeker, iyi çiçek ballarında azdır. Arılara şeker verilerek yapılan ballarda şeker miktarı artar. Bu da bir süre sonra balın şekerlenmesine neden olabilir. Ayrıca bal saklama koşullarına bağlı olarak da şekerlenebilir. Saf ve doğal balların, soğukta muhafaza edilmesi kısa sürede şekerlenmesine neden olabilir. Bal nasıl muhafaza edilmelidir? Bal, oda sıcaklığında (20-22 C) muhafaza edilmeli ve güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Balın yapay olduğu anlaşılır mı? Balın yapay olup olmadığı kokusu, tadı ve aromasından anlaşılamayacağı için güvenilir markalardan satın alınmalıdır. 0-1 yaş arası bebeklere, alerjik ve toksik etkisi olabileceği için bal verilmesi önerilmemektedir. Sıcak içecekler, şeker yerine bal ile tatlandırılabilir. Zayıf ve iştahsız kişilerde enerji gereksiniminin karşılanmasına yardımcı olur. Diyabet hastaları ve fazla kilolu kişiler bal tüketiminden kaçınmalıdır. Bal tadında günler dilerim.