Gülgiller ailesinden olan böğürtlenin içeriğinde  magnezyum, kalsiyum, potasyumun yanı sıra A, B, C ve E vitaminler mevcuttur Zararlı kolesterol içermeyen bu besin, temel diyet lifidir.Ayrıca fosfor, çinko,folik asit,potasyum ve kalsiyum açısından  iyi bir amino asit kaynağıdır. Böğürtlen koyu mor rengini bir antioksidan olan yüksek oranda antosiyanin içermesine borçludur.Faydaları ise şunlardır;