BİR ÇİFTİN ZEHİRLENMESİNİN ARDINDAN UZMANINDAN "KONSERVE KAPAKLARINA DİKKAT" UYARISI
Uzmanlar, ayrıca evde konserve yapılırken dikkat edilmesi gerekenleri anlattı
04 Aralık 2019 Çarşamba 21:36
Zonguldak'ta konserve tüketen bir çiftin 'clostridium botulinum' bakterisi nedeniyle zehirlendiklerinin ortaya çıkması bu tür gıdalar hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenleri gündeme getirdi. Uzmanların bu tür zehirlenmelerden korunmak için vurgu yaptığı noktalardan biri de konserve tüketmeden önce kapaklarının kontrol edilmesi gerekliliği.
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEÜ) Sağlık Uygulama ve Araştırma Merkezi Tıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Füsun Cömert, Çaycuma ilçesinde konserve tüketen bir çiftin "clostridium botulinum" bakterisi dolayısıyla zehirlenmesi sonrası güvenlik uyarısında bulunarak "Gerek sanayi gerekse ev tipi konserveler tüketilmeden kapaklarının kontrol edilmesi önemli" dedi.
Cömert, yaptığı açıklamada, ‘clostridium botulinum’ bakterisinin doğada yaygın görülmeyen bakteri olduğunu ve doğası gereği oksijenli ortamlarda bulunamayan, bu nedenle de kapalı ortamları seven bir mikroorganizma olduğunu söyledi.
Kapalı bir ortamda mikroorganizmanın kendisi için uygun bir çoğalma ortamı bulduğunda, çoğalarak toksin (kimi canlı organizmada görülen zehir) üretmeye başladığını belirten Cömert, "Aslında clostridium botulinum besin zehirlenmesi olarak bilinen bir klinik form olan botulismusa neden olmasına rağmen hastanın kliniği sindirim sistemiyle ilişkili değil, sinir sistemi üzerinde toksinin etkisinin olması nedeniyle ortaya çıkıyor" dedi.
Bu bakterinin insanlarda iki farklı yaş grubunda ortaya çıktığını ve bunlardan birinin bebeklik dönemi olduğunu anlatan Cömert, şöyle devam etti: "Toksinin etkisi, sinir kas kavşağında kasların kasılmasını sağlayan birtakım moleküllerin salınımını engellemekte ve bu nedenle de kaslar kasılamıyor. Kasılamayınca da bizim felç dediğimiz bir tablo ortaya çıkıyor. Biz bunu bebeklerde ağlama zayıflığı, kabızlık şeklinde görüyoruz. Toksinin üretiminin artmasına bağlı olarak da uykuda ani ölüm şeklinde görülmekte."
Cömert, bebeklerde uykuda görülen ani ölümün en önemli nedenlerinden birinin clostridium botulinum bakterisi olduğunu aktardı.
Bilinen en zehirli toksinlerden biri"
"Erişkinlerde genellikle besin üzerinde mikroorganizmanın çoğalarak ürettiği toksinin dışarıdan alınmasıyla ortaya çıkıyor. Bu da genellikle konserveler, kapalı ve oksijensiz ortamlar mikroorganizmanın ürediği yerler" diyen Cömert, şunları kaydetti:
"Bunların tüketilmesinden sonra 18-36 saat gibi bir kuluçka döneminin ardından ilk önce küçük kaslar, çizgili kasları etkilediği için, yüz ve yutkunma kasları, çift görme, kısık ses ardından kabızlık ve daha büyük kasların tutulmasına bağlı olarak güçsüzlük ve en sonunda diyafram kasının felcine bağlı olarak solunum yetmezliği şeklinde görülüyor. Hastayı ölüme götüren tablo da bu. Bilinen en zehirli toksinlerden bir tanesi."
‘Konserve yapımına dikkat edilmesi gerekiyor’
Özellikle ev yapımı konservelerin uygun yöntemle hazırlanması gerektiğini vurgulayan Cömert, şu uyarıları dile getirdi: "Konserve yapılacak olan kavanozların yapım öncesinde kaynatılması, konserve yapıldıktan sonra da bunların basınçlı bir ortamda, düdüklü tencere gibi bir ortamda bir süre ısıtılarak bakterinin sporlarının yok edilmeye çalışılması gerekiyor. Gerek sanayi gerekse ev tipi konserveler tüketilmeden kapaklarının kontrol edilmesi önemli. Kapaklarda bombeleşme olması, içinde bakterinin üreyip burada bir metabolizma gösterdiğini, bir gaz oluşturduğunun ifadesi. Bunların kesinlikle imha edilmesi gerekiyor. Aynı zamanda toksin 80 santigrat derecede 10 dakika gibi bir süre tutularak etkisiz hale getirilebilmekte. O nedenle konservelerin tüketilmeden önce 10 dakika kaynatılması korunma anlamında değerli."
İlgili haber:
Milyonda bir görülen bakteriden zehirlendiler; 1 gramı 1 milyon insanı öldürebilecek kadar güçlü
- Narkotik'ten çatı operasyonu: 4 kişi 8 gün daha tutuklu kalacakGönyeli’de meydana gelen Çatı operasyonu kapsamında evlerinde çok sayıda uyuşturucu türü bulunan zanlılar, Marwan Osama A.E. Mohamed, Melis Şuşut, Abdallah Bania ve Abdelrahman Awad Marzouk Sayed Mahmoud soruşturma kapsamında 8 gün daha tutuklu kalacak.07 Mayıs 2024 Salı 13:27KIBRIS
- Zerrin Üstel, Özel Bahar Şenliği’nde çocuklarla bir araya geldiBaşbakan Ünal Üstel’in eşi Zerrin Üstel, Gazimağusa Özel Eğitim ve İş Eğitim Okulu’nda düzenlenen Özel Bahar Şenliği’nde çocuklarla bir araya geldi.07 Mayıs 2024 Salı 12:59KIBRIS
- Bir haftada 3 bin 571 sürücü rapor edildi, 9’u tutuklandıÜlkede genelinde 30 Nisan-3 Mayıs tarihleri arasında polis tarafından yapılan rutin trafik kontrollerinde 3 bin 571 trafik suçu rapor edildi. Kontrollerde, 259 araç trafikten men edildi 9 sürücü tutuklandı.07 Mayıs 2024 Salı 12:59KIBRIS
- Cumhurbaşkanı Tatar: Kıbrıs Türkü’nün İslam Oyunları’na katılması için girişim yapıldıCumhurbaşkanı Ersin Tatar, Kuzey Kıbrıs Üniversiteleri Federasyonu ve Türkiye Üniversiteleri Spor Federasyonu himayelerinde düzenlenen Ünifest’in açılış törenine katıldı.07 Mayıs 2024 Salı 12:58KIBRIS
- En fazla yağış Zafer Burnu’nda kaydedildiKKTC’de dün sabah 08.00 ile bu sabah 08.00 saatleri arasında en fazla yağmur metrekareye 14 kilogramla Zafer Burnu’nda kaydedildi.07 Mayıs 2024 Salı 12:57KIBRIS
- Gönyeli ve Gazimağusa’da kaza: 1 yaralı, 2 tutukluGönyeli ve Gazimağusa’da dün meydana gelen iki ayrı trafik kazasında bir kişi ağır yaralandı, 2 kişi de tutuklandı.07 Mayıs 2024 Salı 12:56KIBRIS
- Çatalköy’de iş kazası: Ahmet Ezer 2 metreden düştü!Çatalköy’de, yapımı devam etmekte olan bir otel inşaatında çalışan Ahmet Ezer, dengesini kaybederek yaklaşık iki metre yükseklikten zemine düşerek her iki ayağının da topuğunu kırdı.07 Mayıs 2024 Salı 12:19GİRNE
- Fransız öğrenciler Güney Kıbrıs ile KKTC’de sığınmacılar konusunda incelemelerde bulunduFransa’daki “Sciences Po Menton” adlı üniversitede öğrenim gören öğrenciler Güney'de ve Kuzey'de sığınmacılarla ilgili incelemelerde bulundu.07 Mayıs 2024 Salı 12:18GÜNEY KIBRIS
- Öğrenci belgesi sahteleyen 4 kişi tutuklandı!Girne’de bir üniversiteye kayıt yaptırabilmek için hazırlık okuduklarına dair belge sahteleyen 3 kişi tutuklandı. Ayrıca, Lefkoşa’da faaliyet gösteren bir üniversitenin öğrenci belgesini sahteleyen ve karşılığında para alan bir kişi de tutuklandı.07 Mayıs 2024 Salı 12:16KIBRIS
- Son bir haftada 82 trafik kazası! Bir kişi hayatını kaybetti, 17 kişi yaralandıPolis Basın Subaylığından verilen bilgiye göre, 29 Nisan ile 05 Mayıs tarihleri arasında meydana gelen trafik kazalarında 1 kişi hayatını kaybetti, 17 kişi yaralandı, 259 araç trafikten men edilirken, 9 sürücü ise tutuklandı.07 Mayıs 2024 Salı 12:12KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.