BESİN ALERJİSİ

Besin alerjisi, bağışıklık sisteminin belirli bir besine karşı verdiği tepkidir. Ailede besin alerjisi varsa, çocukta da oluşma riski vardır. Ayrıca yaş, beslenme alışkanlıkları ve çevre besin alerjisinin görülme sıklığında rol oynar. Bağışıklık sistemi bazı besinleri yabancı madde olarak algılar ve besin tüketilden 1-2 saat içerisinde belirtiler görülmeye başlar. Ayrıca besin alerjileri, sadece besinin tüketimi ile değil, dokunma ve kokunun duyulması ile de ortaya çıkabilir. Kaşıntı,kızarma, şişlik, burun akıntısı, öksürük, hapşırma, deride döküntü, kusma, mide ağrısı, kramp, ishal, solunum güçlüğü, çarpıntı ve yorgunlukbesin alerjilerinin belirtileri arasında yer alır. Alerjiler, inek sütü, yumurta, yer fıstığı, ceviz, badem, balık, kabuklu deniz ürünleri, soya, mısır, buğday, baharatlar, çilek, muz, bal ve çikolata gibi besinlerekarşı gelişir. Yapılan birçok çalışmada, anne sütüyle beslenen çocukların, alerji riskinin daha düşük olduğu belirtilmiştir. İnek sütü alerjisi çoğunlukla bebeklerde ve çocuklarda görülür.Bu alerji genellikle 2-3 yaşlarında ortadan kalkar. İnek sütü alerjisinde, süt, süt tozu, yoğurt, tereyağı, margarin, peynir çeşitleri, hellim, krema, sütlaç, muhallebi, dondurma ve süt bazlı mamalarıntüketilmemesi gerekir.Ayrıca laktalbumin, laktoglobulin, laktoz, laktuloz, kazein, kazeinat, whey, peynir altı suyu içeren ürünlerden kaçınılmalıdır. Anne sütü, tam hidrolize mama, sebze çorbası, yumurta, et, buğday,meyve ve meyve suyu gibibesinler çocuğa verilebilir. Buğday alerjisi olan kişiler, makarna, erişte, soya sosu,bulgur,pasta, börek, bisküvi, kek ve kraker gibi besinleritüketmemelidir. Ayrıcaiçeriğinde kepek, gluten ve nişasta gibi ürünler bulunan besinlerden de uzak durulmalıdır. Pirinç, mısır, patates, mercimek gibi besinler tüketilebilir. Alerji sorunları yaşamamak için tüketilmek istenen besinlerin etiketi okunmalıdır. Besin alerjilerinin bir kısmı zamanla kaybolurken, bazen ömür boyu o besinlerden uzak durulması gerekir. Alerjiye neden olan besinleri küçük bir miktar tüketmek bile ciddi problemlere yol açabilir. Alerjinin tanımlanmasındaderi testleri ve eliminasyon diyeti gibi yöntemler kullanılır. Eliminasyon diyeti nedir? Alerjiye neden olabileceği düşünülen besinler diyetten çıkarılır. Zamanla tekrar diyete eklenerek, vücudun tepki verip, vermediği kontrol edilir. Besin alerjisi ile besin intoleransı (duyarlılığı) aynı mıdır? Belirtileri birbirine benzese de, besin alerjisi ve besin intoleransı farklı bir durumdur. Besin intoleransı, tüketilen besinin sindiriminde yaşanan problemden dolayı kaynaklanır. Bağışıklık sistemiyle bağlantılı değildir. Beslenmemize dikkat ederek, sağlığımızı koruyalım.