BAYRAMDA MANGAL YAPACAK OLANLAR DİKKAT!
Mangalda pişirilen etlerin kanserojen madde oluşumunu önlemek için kömür kullanımında çok yüksek ateşi tercih etmemek gerek.
30 Ağustos 2017 Çarşamba 14:08
Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Banu Özbingül Arslansoyu, Kurban Bayramında Şeker ve Şekerli Gıda Tüketiminin Yanı Sıra Et Tüketiminin de Arttığını Bu Yüzden Diyabet, Hipertansiyon, Kalp ve Damar Hastalığı ve Bunun Gibi Kronik Hastalığı Olan Bireylerin Kontrollü Beslenmeleri Gerektiğinin Altını Çizdi.
Kırmızı Et Ortalama % 20 Oranında Yağ İçermekte
Kırmızı etin doymuş yağ ve kolestrolden zengin bir besin olduğunu söyleyen Diyetisyen Banu Özbingul Arslansoyu, etin zerinde görünen yağın etten ayrılsa dahi ortalama yağ içeriğinin %20 olduğunu belirtti. Kronik hastalığı olan bireylerin yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmesi gerektiğini söyleyen Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, etlerin haşlama ya da ızgara şeklinde tüketilmesine dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu sözlerine şöyle devam etti: “Etler haşlama ya da ızgara tercih edilmeli, kızartmadan kaçınılmalıdır. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli, ilave yağ eklenmemelidir. Etler E ve C vitamini içermezler. Bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle beraber tüketmesi önemlidir. Bu yöntem hem besin çeşitliliğini sağlayacak hem de bazı minerallerin vücut tarafından emilimini arttıracaktır.”
Mangalda Yanlış Yöntemle Pişirilen Etlerde Kanserojen Maddesi Oluşmakta
Ülkemizde bayram denilince akla ilk gelenin mangal olduğunu söyleyen Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, mangalda pişirilen etlere bilmeden uygulanan yanlış yöntemlerin ette bazı kanserojen maddelerin oluşmasına sebep olunduğunu da söyledi. Diyetisyen Banu Özbingul Arslansoyu, Etin yüksek sıcaklıkta pişip yanması sonucunda heterosiklik aminler, etten ateşe damlayan yağlardan çıkan dumanın etle temasından polisiklik aromatik hidrokarbonların oluştuğunu söyledi.
Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu: “Etlerin Pişirme Öncesi Bazı Baharat ve Otlarla Marine Edilmesi Kanserojen Madde Oluşumunu Azaltmakta.”
Mangalda pişirilen etlerin kanserojen madde oluşumunu önlemek için kömür kullanımında çok yüksek ateşi tercih etmemekgerektiğini vurgulayan Banu Özbingul Arslansoyu, mangalda yakılan ette kanserojen maddelerin açığa çıktığını ve B grubu vitaminlerin kayba uğradığını söyledi. Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, kömür közüyle et arasında en az 15 santimetrelik bir mesafenin olması gerektiğini ve etlerin alevle yakılarak pişirilmemesi gerektiğini belirtti. Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu sözlerine şöyle devam etti: “Pişirme öncesi etlerin bazı baharat ve otlarla marine edilmesi kanserojen madde oluşumunu azaltır. Bu yüzden etlerinizi marine edin. Mangal ve ızgaralarınızı her kullanımdan sonra çok iyi temizleyin. Ateşe damlayan yağ ile açığa çıkan kanserojen maddelerin oluşumunu azaltmak için yağlı etlerden kaçının.”
Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu: “Etler Toplamda 24 Saat Bekletildikten Sonra Tüketilmeli.”
Özellikle kurban bayramında çok sayıda hayvanın kesilmesi ile kesim öncesi ve sonrasında gereken kontrol ve hijyen kurallarına uyulmaması ile hastalıkların ortaya çıktığını söyleyen Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, kurbanlık hayvanın kesiminden sonra “rigor mortis” adı verilen ölüm sertliğinin ortaya çıktığını ve etlerin bu sertlikle bekletilmeden tüketilmesi durumunda midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara yol açtığını belirtti. Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu sözlerine şöyle devam etti: “Bunu önlemek için etler kesildikten hemen sonra serin bir yerde (14-16 C) 5-6 saat bekletilmeli. Etler (14-16 C) 5-6 saat bekletildikten sonra 18-19 saat buzdolabında bekletmeli, toplamda 24 saat beklettikten sonra tüketilmeli. Etler kesinlikle çok az pişmiş tüketilmemeli, büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetinde, buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay muhafaza edilebilmektedir. Kıyma olarak saklanacaksa bu sürenin daha da kısa olduğunu unutmayın. Etler dondurulduktan sonra buzdolabında çözdürülmeli, çözünen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.”
Kurban Bayramında Beslenme Önerileri;
- Güne hafif bir kahvaltı ile başlayın
- Az ve sık aralıklarla beslenin
- Şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıları tercih edin.
- Tabağınızın dörtte birini et, dörtte birini tahıl, kalan kısmını ise sebze yemekleri ve salatadan oluşturun.
- Bol su tüketin.
- Aç karnına bayram ziyaretine gitmeyin
- Fiziksel aktivitenizi arttırın.
- Şenkul, günlük atık miktarından nüfusu hesapladı: 825 bin…Girne Belediye Başkanı Murat Şenkul, sosyal medya hesabı üzerinden bir paylaşım yaparak, nüfus tartışmasına işaret etti.03 Mayıs 2024 Cuma 11:05KIBRIS
- Orangutan yarasını tedavi etmek için şifalı bir bitki kullandıBilim insanları, bir orangutanın yarasını tropikal bir bitkiden elde edilen ilaçla tedavi ettiğini ortaya çıkardı. Bu, bazı hayvanların vahşi doğada bulunan ilaçlarla kendi hastalıklarını nasıl hafifletmeye çalıştıklarının son örneği.03 Mayıs 2024 Cuma 10:34ASYA
- 2 buçuk milyon talihlisine teslim edildiDevlet Piyangosu 23 Nisan çekilişinin büyük ikramiyesi olan 2 buçuk milyon TL, kazananın temsilcisine teslim edildi.03 Mayıs 2024 Cuma 10:32KIBRIS
- Geniş bir bölgeye elektrik verilemiyor...Trafo merkezinde yapılacak bakım çalışması nedeniyle bugün 09.00 ile yaklaşık 14.00 saatleri arasında Girne, Alsancak ve Lapta’da geniş bir bölgeye elektrik verilemeyecek.03 Mayıs 2024 Cuma 10:32KIBRIS
- Basketbol Erkekler Ligi’nde iki maç varExtend Erkekler Ligi’nde 4.hafta bu gece oynanacak iki maçla tamamlanıyor.03 Mayıs 2024 Cuma 09:36KIBRIS
- DAÜ- SEN’de Hoşkara ve ekibi yüksek bir oyla güven tazelediDoğu Akdeniz Üniversitesi’nde örgütlü DAÜ SEN Genel Kurulu tamamlandı.03 Mayıs 2024 Cuma 09:29KIBRIS
- Gençler Birliği 2023 sezonu şampiyonu DAÜ'yü devirdi 52-43İskele’de kazanan Gençler Birliği: 52-4303 Mayıs 2024 Cuma 08:27BASKETBOL
- Denizde ve karada ‘fırtınamsı rüzgar’ devam ediyorMeteoroloji Dairesi’nden yapılan açıklamaya göre, denizde ve karada ‘fırtınamsı rüzgar’ bugün saat 20.00’a kadar devam edecek.03 Mayıs 2024 Cuma 08:27KIBRIS
- ABD Temsilciler Meclisi, kampüs gösterileriyle mücadele için antisemitizm tasarısını onayladıABD Temsilciler Meclisinin kabul ettiği antisemitizmle mücadele tasarısı, kampüslerdeki Filistin gösterilerini "antisemitik" olduğu gerekçesiyle bastırmayı mümkün kılarken, tasarıya karşı çıkanlar ifade özgürlüğünün kısıtlandığını savunuyor.02 Mayıs 2024 Perşembe 23:40AMERİKA
- iPhone'un alarm sorununa dikkat: UyuyakalabilirsinizApple, bazı iPhone kullanıcılarının alarm çalmadığına dair yaptığı şikayetler üzerine harekete geçti. ABD'li teknoloji şirketi sorunun hızlı bir şekilde düzeltilmesi için çalıştığını açıkladı.02 Mayıs 2024 Perşembe 22:18TEKNOLOJİ
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.