BAYRAMDA ETİ SAĞLIKLI TÜKETME YOLLARI
Bayramda kurban kesiminden etin muhafazasına kadar her aşamada bazı noktalara dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatan Prof. Dr. Erk ‘‘Çünkü yapılan hatalar ve yanlış alışkanlıklar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor’’ dedi.
29 Haziran 2023 Perşembe 14:24
UYGUN şekilde kesilip, tüketilmeyen kurban eti vücutta bazı enfeksiyonlara, özellikle kalp ve böbrek hastalarında ciddi sağlık sorun-larına yol açabiliyor. ‘‘Kurban Bayramı'nda sofraların vazgeçilmezi olan etin seçiminden kesimine, tüketiminden saklanmasına kadar her aşamada bilinçli olmak gerekiyor” diyen İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, bu konuda bilinmesi gerekenleri şöyle açıkladı:
Kesim nasıl yapılmalı?
Kesilecek hayvanın mutlaka veteriner kontrolünden geçmiş olması gerekir. Kesim öncesi eller yıkanmalı, eldiven giyilmeli, çiğ etle direkt temastan kaçınılmalı ve et toprağa temas ettirilmemelidir. Kontrol edilmeyen ve uygun hijyen koşullarında kesilmeyen hayvanlardan tüberküloz (verem), tifo, şarbon, brusella, tenya, kist hidatik gibi hastalıklar bulaşabilir, gıda zehirlenmesi yaşanabilir. Bu arada hayvan kesildikten sonra kanı iyice akıtılmalı, güneş görmeyen serin bir yerde birkaç saat dinlendirilip daha sonra ön soğutma için buzdolabına konulmalıdır.
Et ilk gün yenir mi?
Kesilen et sıcaklığının gitmesi, sertliğinin ortadan kalkması için 24 saat bekletilmelidir. Etin bayramın ikinci günü tüketilmesi uygun olur. Böylelikle hem lezzeti iyi olur hem de sindirimi kolaylaşır. Özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler taze kurban etini hemen yememeli. Ayrıca et kahvaltıda ve akşam yemeğinde değil, öğlen tüketilmelidir.
Dondurmak besin değerini azaltır mı?
Et çabuk bozulur. Birkaç gün içinde tüketilecekse buzdolabında 4 derecede saklanabilir. Derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 6 ay kalabilir. Et küçük parçalara ayırılıp, yağlı kağıtlara sarılarak derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Kesinlikle alüminyum folyo kullanılmamalıdır. Çünkü alüminyum ete geçerek zehire dönüşür, kanserojendir, beyne zarar verir ve Alzheimer'ı tetikler. Dondurulan etler ise mutlaka buzdolabında çözdürülmelidir. Dışarıda çözdürmek bakteri üremesine neden olur. Etlerin buzdolabında dondurulması ile içindeki vitamin ve minerallerin büyük ölçüde azalacağı da bilinmelidir.
Ne kadar ve nasıl tüketilmeli?
Kişinin sağlık durumuna ve yaşına göre günlük et tüketimi 100-150 gramı geçmemelidir. Fazlası özellikle ileri yaştakiler ve kronik hastalığı olanlar için zararlıdır, karaciğer ve böbreği yorar, kabızlık yapar. Et bol miktarda doymuş yağ içerir, kalorisi yüksektir. Özellikle kalp ve böbrek hastaları için tehlikelidir. Ayrıca et tüketirken gözle görülen yağlarını ve özellikle kuyruk yağını yemeyin. Etle birlikte bol sebze tüketilmelidir. En azından tabağın yarısı et yarısı sebzeyle dolu olmalıdır. Etin bol limonlu yeşil salatayla tüketilmesi sağlık açısından daha faydalıdır. Salatadaki C vitamini, ette bulunan demirin emilimini sağlar ve zengin lif içeriğiyle kabızlığı önler. Kurban etinde bol miktarda doymuş yağ, kolesterol ve araşidonik asit vardır. A, C ve E vitaminleri, lif, folat, antioksidan miktarı ise düşüktür. Yenildiğinde kısa süre içinde kanda kolesterol, trigliserit, ürik asit gibi zararlı kimyasalların yükselmesine yol açar, damar sağlığını bozar. Kızarmış, kararmış, renk değiştirmiş etlerden kaçınılmalıdır.
Sakatat zararlı mı?
Sakatatlar vücudun depo organlarıdır, protein, A-B vitaminleri, selenyum ve çinko gibi minerallerden zengindir fakat kolesterol ve doymuş yağ içerikleri de fazladır. Ancak endüstriyel ve çevresel toksinler, tarım ilaçları, hayvanlara verilen hormon ve antibiyotikler bu organlarda birikir. Sakatatlar ayrıca deli dana hastalığı, virüs ve parazit riski de taşıyan bölümlerdir. Sadece organik olarak doğada yetiştirilen hayvan sakatatları sağlığa faydalıdır. Ancak kalp-damar ve kolesterol hastaları fazla tüketmemelidir.
Hazımsızlığa maden suyu
Bayramda hazımsızlığa karşı tüm yemekler yavaş yavaş ve bolca çiğnenerek tüketilmeli. Sindirime nane veya papatya çayları yardımcı olabilir. Kurban etini sindirmek için maden suyu da içilebilir. Ancak fazla tüketimi ödem ve tansiyon yüksekliğine yol açabilir.
Beliniz yağlanmasın
Bayramda ikram edilen çikolata ve tatlılar rafine şeker, doymuş yağ içerir. Kalorileri fazla ve besin değerleri düşüktür. Bol doymuş yağ ve rafine şeker bel ve boyunda yağ olarak birikir, obeziteye ve şeker hastalığına yol açar. Bu yiyecekler çok az miktarda tüketilmelidir. Hazımsızlığa karşı tüm yemekler yavaş yavaş ve bolca çiğnenmelidir..
Çay kahve yerine bol su için
Bayramda fazla çay ve kahve tüketimi; çarpıntı ve tansiyon bozukluklarına neden olabileceği için özellikle kalp hastaları için zararlıdır. Yetersiz su tüketimi; baş dönmesi, halsizlik gibi şikayetleri beraberinde getirir. Dolayısıyla çay-kahve yerine günde 2.5 litre su tüketilmelidir.
- Komisyon toplandı... İşte Asgari Ücret masasında konuşulanlar...Asgari Ücret Tespit Komisyonu yılın ikinci asgari ücretini belirlemek üzere yeniden toplandı.14 Mayıs 2024 Salı 14:28KIBRIS
- Maria Angela Holguin, Kıbrıs sorunundaki çabasını sürdürmeye “kararlı”BM Genel Sekreteri’nin Kıbrıs Kişisel Temsilcisi Maria Angela Holguin’in hayal kırıklığına rağmen Kıbrıs sorunundaki çabasını sürdürmeye kararlı olduğu belirtildi.14 Mayıs 2024 Salı 13:50GÜNEY KIBRIS
- İnsan Hakları Platformu, “toplu tecavüz” davasındaki kararı olumlu karşıladıİnsan Hakları Platformu, Merkezi Cezaevi’nde 2023 yılında yaşanan “toplu tecavüz” olayı hakkında Lefkoşa Ağır Ceza Mahkemesi’nin verdiği kararı olumlu karşıladığını açıkladı.14 Mayıs 2024 Salı 13:47KIBRIS
- Parlamentolar arası dostluk grupları: Bizim birbirimizden başka dostumuz yokTürkiye, Azerbaycan ve KKTC parlamentoları arasındaki dostluk grupları, Cumhuriyet Meclisi'nde bir basın toplantısı düzenledi. Grup başkanları, üç ülkenin ilişkilerini daha da güçlendireceğini vurguladılar.14 Mayıs 2024 Salı 13:43KIBRIS
- Hız tespit kamerası cezalarının tebliği için ihaleye çıkıldıTrafik Dairesi Müdürlüğü, Şubat 2023’ten bu yana dağıtılamayan hız tespit kamerası ceza bildirim formlarının tebliğ edilebilmesi amacıyla ihaleye çıktı.14 Mayıs 2024 Salı 13:42KIBRIS
- Yer Lefkoşa... Evinde uçaksavar mermisi bulunduLefkoşa'da Surlariçi’nde İplik Pazarı Sokak üzerinde tasarrufunda uyuşturucu madde bulunarak tutuklanan ve daha sonra kaldığı evde uçaksavar mermisi bulunan zanlı S.A.(17) yeniden mahkemeye çıkarıldı.14 Mayıs 2024 Salı 13:41KIBRIS
- Yine kadına şiddet...Kendisinden ayrılmak isteyen kız arkadaşını darp ettiği, tehdit mesajları gönderdiği iddia edilen C.N tutuklanarak, mahkemeye çıkarıldı.14 Mayıs 2024 Salı 13:40KIBRIS
- Güvenlik görevlilerini bıçakladı! 'Çakıyı ne olur ne olmaz diye yanıma almıştım"Lefkoşa’da meydana gelen “Taammüden Adam Öldürmeye Teşebbüs, Ağır Yaralama, Vahim Zarar, Yaralama, Ciddi Darp, Darp, Kanunsuz Bıçak Taşıma, Sarhoşluk” suçlarından tutuklanan zanlı E.K yeniden mahkeme huzuruna çıkarıldı.14 Mayıs 2024 Salı 12:51KIBRIS
- Cinsel organını göstererek taciz etti.. "Üzerime cici bebe döküldü"Bir üniversitenin kampüsünün yurdu önünde, pencereye çıkan genç kadına bakarak, erkeklik organına dokunup, cinsel taciz suçu işlemekle tutuklanan zanlı S.Y.’nin savunması şaşırttı.14 Mayıs 2024 Salı 12:51KIBRIS
- Öğrenciler marketten 64 bin TL'lik ürün çaldıDemirhan’da faaliyet gösteren Erülkü Süpermarket’ten 64 bin 500 TL değerinde gıda ve kozmetik ürünü çalan Salmeh Samır, Adnan Al Joayd, Ramadan Hamıен, Abed Al Ramhan Al Hallak tutuklanarak, mahkemeye çıkarıldı.14 Mayıs 2024 Salı 12:50KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.