AŞIRI KIRMIZI ET TÜKETİMİ HASTA EDİYOR
Batılı ülkelerde et ve et ürünleri tüketimi endişe verici boyutlara ulaştı. Beslenme uzmanları, aşırı kırmızı et tüketiminin özellikle kalp, şeker ve kanser gibi hastalıkları tetiklediği konusunda uyarıyor.
14 Mayıs 2022 Cumartesi 11:18
Kahvaltıda salamlı ekmek, öğle yemeğinde et sote ve akşama da arkadaşlarla mangal keyfi... ABD ve Avustralya'da kişi başına ortalama et tüketimi yılda 100 kilogramı buluyor. Avrupa'da bu miktar yaklaşık 80 kilo. Almanlar ise kişi başına yılda 60 kilogram dolayında et ve et ürünleri yiyor. Bu yoğun tüketimin büyük bir bölümünü kırmızı et ve ürünleri oluşturuyor.
Uzmanlara göre bu, her açıdan çok fazla. Meselenin doğaya olumsuz etkileri bir yana, insan sağlığı açısından da alarm zilleri çalıyor.
Alman Beslenme Derneği (DGE), haftada en fazla 600 gram et tüketmeyi öneriyor. DGE'nin en son yayınlanan beslenme raporuna göre, özellikle Almanya'daki erkekler, bu miktarın neredeyse iki katından fazla et tüketiyor. Uzmanlar, bu denli yüksek miktarda kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin, bazı hastalık risklerini de ciddi oranda artırdığını ortaya koydu.
Etin tetiklediği hastalıklar
Boston'daki Harvard TH Chan Halk Sağlığı Yüksekokulu'nda epidemiyoloji ve beslenme profesörü olan Walter Willet, yaklaşık 40 yıldır beslenme ve sağlık arasındaki ilişkiyi inceliyor.
Willet, aşırı kırmızı et tüketiminin özellikle kardiyovasküler (kalp ve damar) ve tip 2 diyabet gibi hastalıkları tetiklediğini söylüyor ve ekliyor: "Kırmızı et, kandaki LDL kolesterolünü yükselten ve kalp krizinin en önemli nedenlerinden olan doymuş yağ bakımından zengindir."
Kırmızı et, kardiyologlar arasında "kalp düşmanı" olarak bilinen bir risk faktöründe de artışa yol açıyor: Trimetilamin oksit (TMAO). Bu bileşen, ateroskleroz adı verilen arterlerdeki kolesterol yuvalarının ve diğer yağların patolojik olarak depolanmasına yol açıyor. 2019'dan buyana ABD’de yürütülen bir beslenme araştırmasına göre, aterosklerozun en önemli nedeni, kısa süreli aşırı kırmızı et tüketimi olarak belirlendi. Burada "aşırıdan" kasıt, günde iki porsiyon et. Birçok Avrupalı bu miktarı oldukça rahat bir şekilde tüketebiliyor.
Araştırmacılar ayrıca kırmızı et tüketiminin, böbrek fonksiyonlarını da bozduğundan şüpheleniyor. Zira et tüketiminden sonra böbreklerin TMAO'yu daha az verimli bir şekilde salgılayabildiğini gözlemlediler.
Tip 2 diyabet riskini artıyor
Walter Willet, et tüketimi ile tip 2 diyabet olarak da adlandırılan şeker hastalığı türü arasındaki bağlantıyı araştıran çeşitli çalışmalar da yaptı. Çalışmalara göre özellikle kırmızı et, diyabet oluşumunu tetikliyor. Yine başka bir çalışmada Willet ve meslektaşları, ızgara veya kızartılmış et ile diyabet riskinin artması arasında da bir bağlantı buldular. Üstelik bu bağlantı sadece kırmızı eti kapsamıyor; beyaz et diye adlandırılan tavuk veya hindi gibi kanatlı hayvan etlerinde de aynı etki söz konusu.
Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) verilerine göre, Avrupa'da yaklaşık 60 milyon diyabet hastası var. Asıl endişe verici olansa bu sayının hızla artması. DSÖ uzmanları, diyabetin "sağlıklı bir diyet ve yeterli egzersiz yoluyla büyük ölçüde önlenebileceğini" bildiriyor.
Elbette et, tek başına hastalıklardan sorumlu değil. Willet, "Et tüketimini tümüyle kesmenin ve bunun yerine örneğin bol yağda kızartılmış sebze yemenin veya gazlı içecekler içmenin de pek sağlıklı olduğu söylenemez. Sadece patates kızartması ve kola ile beslenenler hem vejetaryen hem de şeker hastası olabilir" diye uyarıyor.
Et kanserojen midir?
Bilimsel araştırmalarda bazı kanser türlerinin oluşma riski ile aşırı et tüketimi arasında da bir ilişki tespit edilmiş. Özellikle de sosis, sucuk, salam ve pastırma gibi işlenmiş kırmızı et ürünlerini çok tüketenlerin meme ve kolon kanseri başta olmak üzere, kansere yakalanma riski artıyor. Bu ürünlerin kömürde ızgara yapılması veya tavada kızartılması da yine kanser riskini artıran faktörler olarak dikkat çekiyor.
Etsiz yapabilir miyim?
Birçok insan, etin sağlıklı bir diyetin parçası olduğuna inanır. Bu, sebze ve baklagillerin yetiştirilmesinin zor olduğu ve besiciliğin yaygın olduğu bölgeler için geçerli olabilir.
"Elbette etin de değerli besin bileşenleri var" diyen Walter Willet, tavuk etinin kırmızı ete oranla daha az zararlı olduğunu, balık ve diğer deniz mahsullerinin de sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olabileceğini vurguluyor. Willet'e göre hiç kimse, sağlıklı kalmak için et ve hayvansal ürünlerden tamamen vazgeçmek zorunda değil. Hatta vejetaryen ve vegan insanlarda tek yönlü beslenmeden kaynaklan başka sağlık sorunlarının ortaya çıkması da kuvvetle muhtemel.
"En ideal olan, diğer besinleri de tümüyle dışlamadan, ağırlıklı olarak bitkisel bazlı bir diyettir" diyor beslenme uzmanı Willet. Fındık, baklagiller ve soya ürünleri iyi birer protein kaynağı olarak öne çıkıyor. Sebzeler ayrıca kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve obezite riskini azaltıyor.
Bu şekilde beslenmek aynı zamanda çevre koruma ve hayvan refahına da katkıda bulunuyor. Aşırı et tüketiminin ekolojik sonuçlarının, en az etin sağlığımıza olumsuz etkileri kadar önemli olduğuna inanan Walter Willet, sözlerini şöyle tamamlıyor: "Sağlıklı bir gezegen olmadan, sağlıklı insanlar da olmaz."
DW TÜRKÇE
- DAÜ ile EC English Dil Kursları İş Birliği Protokolü İmzaladı: Öğrencilere Yaz Tatili İngilizce FırsatıDAÜ ve EC English İş Birliği: Yaz Tatili Boyunca Öğrencilere İngilizce Geliştirme İmkanı07 Mayıs 2024 Salı 15:57DAÜ - DOĞU AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
- LTB Başkanı Harmancı, İBB Başkanı İmamoğlu ile bir araya geldiLefkoşa Türk Belediyesi Başkanı Mehmet Harmancı, İstanbul Büyükşehir Belediyesi Başkanı Ekrem İmamoğlu ile görüştü.07 Mayıs 2024 Salı 15:53KIBRIS
- Açlık sınırını 23 bin 559 TL !Kıbrıs Türk Amme Memurları Sendikası (KTAMS) 30 Nisan 2024 tarihi itibariyle 4 kişilik bir ailenin açlık sınırının 23 bin 559 TL olduğunu açıkladı.07 Mayıs 2024 Salı 15:31KIBRIS
- KTEZO'dan ilan: Küçükbaş hayvanı bulunan üreticiler, bizimle iletişime geçsinKTEZO ve Kasaplar Birliği, kasapların hayvan bulamaması gerekçesiyle küçükbaş hayvanı olan üreticilere +903922258235 numaralı telefondan iletişime geçme çağrıda bulundu.07 Mayıs 2024 Salı 15:02KIBRIS
- Mağdur kadına şikayetinden vazgeçsin diye para teklif ettilerGirne’de meydana gelen tecavüz olayında “tanığa müdahale”, “adaletin tecellisine engel olmak amacıyla gizli ittifak kurmak” iddiasıyla tutuklanan avukat M.Ş, C.A, M.K. ve M.Y. mahkeme huzuruna çıkarıldı.07 Mayıs 2024 Salı 14:56KIBRIS
- Kaçaklar cezaevine gönderildiAlayköy'de Mustafa Kemal caddesi üzerinde tespite edilen ve ülkede kaçak olarak bulunan zanlılar A.H, S.A. ve A.Z. mahkeme huzuruna çıkarıldılar.07 Mayıs 2024 Salı 14:55KIBRIS
- Uyuşturucuyu kulaklık kutusunda getirdiErcan Havalimanı'nda Narkotik ve Kaçakçılığı Önleme Müdürlüğü ekipleri, Pamir adlı köpeğin tepki vermesi üzerine yapılan kontrolde uyuşturucu madde bulunan zanlı U.K.Ç. tutuklandı. Mahkemeye sevk edildi07 Mayıs 2024 Salı 14:37LEFKE
- İade işlemleri tamamlanana kadar cezaevinde bekleyecekTürkiye-Gaziantep’te kasten yaralama suçundan 7 yıl hapse mahkum edilen M.G’nin iadesinin talep edilmesi üzerine tutuklanarak, mahkemeye çıkarıldı.07 Mayıs 2024 Salı 14:35KIBRIS
- Laptop çantasında bile uyuşturucu bulunduGönyeli’de meydana gelen Çatı operasyonu kapsamında tutuklanan zanlılar M.O.A.E.M, M.S, A.B ve A.A.M.S.M. bugün yeniden mahkeme huzuruna çıkarıldı.07 Mayıs 2024 Salı 14:31KIBRIS
- Ülkede 759 gün kaçak yaşadı, cezaevine gönderildiKKTC'de 759 gündür kaçak şekilde yaşayan Kambala Bernadın 20 günü aşmayacak şekilde cezaevine gönderildi. Mahkemede konuşan Bernadın, “ailem yok, burada hayat çok zor.07 Mayıs 2024 Salı 14:29KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2014 Detay Kıbrıs
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.